Receta de salmorejo

Te enseño paso a paso y de manera fácil, como hacer la receta de salmorejo tradicional. Un plato que se sirve frío y que está elaborado con ingredientes sencillos, perfecto para poner como entrante o primer plato en días calurosos.

Seguro que a muchos les encanta este plato tan veraniego y fresquito, que aparte de ser muy sano, es muy fácil de preparar. No te pierdas mi receta en video (ver aquí).

¿Qué es el salmorejo y como se debe tomar?

El salmorejo es una comida, que se suele preparar como primer plato, ya que es muy consistente y suele llenar mucho.

Se trata de una crema fría tradicional en Córdoba y además de prepararla y comerla como primer plato, también se puede utilizar como acompañamiento en general, con fritos para remojar o bien untado para tostas...

Su historia se remonta a finales del siglo XIX principios del XX y era una comida humilde de la época.

Es muy similar al gazpacho, pero mucho más espeso, por la cantidad de pan que lleva. Aparte sólo se utiliza tomate y ajo, a diferencia del gazpacho que tiene muchas más hortalizas.

En el blog podéis encontrar también otras recetas parecidas como el Gazpacho de pepino y yogur o la receta de Gazpacho.


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Ingredientes para hacer salmorejo:

(Ingredientes para 4 personas).

• 1 o 2 rebanadas de pan grueso del día anterior.
• 1 ajo pequeño.
• 4 tomates rojos grandes pelados.
• Aceite de oliva.
• Huevos duros picados.
• Jamón serrano picado.
• Sal.

Preparación: Como hacer salmorejo tradicional.

1. En primer lugar, pondremos el pan en abundante agua para que se empape muy bien.
2. En el vaso de la batidora o procesador de alimentos, echamos el ajo (quitaremos el germen de dentro para que la digestión sea mejor).
3. Seguidamente añadimos un buen chorro de aceite de oliva, más o menos unos 100 grs aproximadamente y sal.
4. Si queréis podéis pelar los tomates, para quitarles la piel. Los troceamos e incorporamos con los demás ingredientes.
5. Meteremos finalmente el pan y trituramos muy bien toda la mezcla con un poco de agua muy fría. Rectificaremos de sal al gusto.
6. Guardar en la nevera como mínimo 2 horas.
7. Servir con el huevo y jamón picado por encima.