Estofado de magro de cerdo con verduras

octubre 24, 2013
estofado de cerdo con verduras


Receta de estofado de magro de cerdo con verduras. Una receta de guiso casero que tiene un sabor delicioso y además es muy fácil de preparar con ingredientes muy básicos.

Este guiso casero, lo tendría que hacer más a menudo, ya que cunde mucho y con la salsita que tiene es una debilidad. De un día para otro queda estupenda. Ideal para llevar al trabajo en tupper y con una patatas fritas y una ensalada haréis una comida de 10.

Se puede cocinar de muchas maneras y en diferentes recipientes, como de manera tradicional a fuego lento en cazuela o en olla rápida o express.

Es cierto que la carne de cerdo, contiene grasas no saturadas, por lo que tampoco es aconsejable abusar mucho de ella, pero una vez a la semana o dos, es estupenda para la salud, ya que nos aporta su granito de nutrientes y proteínas necesarias para estar en forma.

Si te gustan las recetas de estofados caseros os recomiendo el delicioso y nutritivo estofado de ternera al vino tinto o el magro con tomate tradicional de la abuela que esta realmente bueno. 


estofado de cerdo con verduras


Ingredientes para estofado de cerdo con verduras.

Para 4 personas.

  • 1/2 de carne magra de cerdo en trozos.
  • 3 zanahorias.
  • 1 cebolla.
  • 1 tomate mediano maduro.
  • 2 ajos.
  • Guisantes. (Una lata mediana).
  • 2 ó 3 patatas.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.
  • 1/2 vasito de vino blanco.
  • Pimentón dulce.
  • 1/2 pastilla de concentrado de carne. (opcional)


Preparación: Como hacer estofado de magro con verduras fácil y rápido.

1- Comenzamos cortando la carne en trozos (también os lo prepara el carnicero) salpimentamos y reservamos.

2- En la olla express o cazuela, calentamos un poco de aceite de oliva, no mucho, ya que la carne magra, suele soltar algo de grasa. 
Echaremos la carne y sofreímos un poco, no demasiado, la sacaremos en un recipiente aparte y reservamos.

3- Picaremos la cebolla y los ajos. Introducimos en la olla o cazuela de hacer la carne, con un "poquito" de aceite que hemos utilizado para la carne y rehogamos hasta que esté pochadita. Cortamos el tomate y la zanahoria en trozos y añadimos al sofrito. Rehogamos.

4- Cuándo esté la verdura en su punto, ponemos 1/2 vasito de vino blanco y dejamos reducir. Añadimos una cucharadita de café de pimentón dulce y apartamos del fuego para rehogarlo, para que no se nos queme.

5- Ponemos la carne que teníamos reservada y daremos unas vueltas en el fuego no muy fuerte. 

6- Añadimos agua un poco más de la medida que cubra la carne, la 1/2 pastilla de concentrado de carne (opcional) y los guisantes escurridos, rectificamos de sal.
Si lo hacéis en cazuela normal, estará a fuego medio 1 hora y media aproximadamente y si es en olla express, lo tendremos 45 minutos. Lo importante es que veáis que la carne está tierna y la salsa haya reducido, la cual debe quedar melosa y no líquida.

7- Para el acompañamiento, pelamos las patatas y las cortaremos en dados, las freímos y cuándo estén doraditas, sacamos en papel absorbente. El mejor acompañamiento para este guiso tan estupendo.

estofado de cerdo con verduras

Espero que os gusten.

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