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Arroz caldoso con gambones y almejas

by - 12/27/2013

Que rico el arroz que os dejo hoy. A quien no le gusta una arroz caldoso de gambones y almejas ? 



Hace tiempo que quería enseñároslo y con estos fríos y en la época en la que estamos, creo que es estupenda para tenerla en mente y prepararlo, por ejemplo el día de año nuevo, aunque se puede hacer en cualquier fecha, ya que sale muy económico. 

Que os han sobrado unos gambones que teníais preparados para hacer a la plancha y os apetece prepararlos de otra manera,
pues aquí está la mejor forma de utilizarlos, que estoy casi segura que os chuparéis los dedos .

Se puede preparar o bien caldoso, para comer con cuchara, como en este caso, o bien con el arroz un poco más seco, eso ya os lo dejo a vuestro gusto, aunque tengo que deciros que caldosito queda estupendo, y no es nada difícil pillarle el punto.

Hay muchas maneras de preparar este rico plato, pero os enseño la forma de prepararlo que yo tengo, y ya veréis que fácil es.

Rico, fácil, sano y económico.... para que pedir más ?


Comenzamos.





 Ingredientes:


Para 4 personas.

  • 150 grs de arroz bomba.
  • 450 ml de caldo de pescado (aproximadamente).
  • 4 gambones grandes. (1 por persona).
  • 150 grs de almejas.
  • 1 cebolla grande.
  • 2 o 3 ajos.
  • 1 pimiento verde italiano.
  • 1 tomate grande maduro.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • 1 o 2 cucharaditas de colorante alimenticio. 
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional).


Preparación:



Lo primero que tenemos que preparar, será el fumé o caldo de pescado. 

Yo en este caso, ya lo tenía de cocer unos mejillones, y unas cabezas de gambas, aunque venden en comercios el caldo de pescado ya preparado y os puede venir bien, pero os recomiendo que lo hagáis vosotros, que quedará mucho mejor.

Ponemos en una paellera o cazuela amplia, un poco de aceite de oliva y calentamos.

Salteamos los gambones en el aceite, un par de minutos por cada lado, y retiramos.

En ese mismo aceite de saltear los gambones, añadimos más aceite. 
Nota: No una cantidad exagerada, pero un buen chorro de aceite hará que luego el arroz esté más jugosito.

Picamos muy finamente las verduras. Añadimos primero la cebolla y los ajos y rehogaremos con un poco de sal hasta que se vea la cebolla transparente. 
Seguidamente añadimos el tomate en trozos pequeños, y rehogamos todo.

Y por último, ponemos el pimiento verde, cortado en trocitos pequeños también, y dejaremos que se rehogue todo muy bien.

El sofrito, siempre es uno de los pasos más importantes, que dará ese gusto a los platos. Cuidadín de no quemarlo. Tienen que estar bien pochaditas todas las verduras, pero en su punto.

Incorporamos las almejas al sofrito, que tienen que estar bien lavadas previamente con agua y sal, para quitarles la tierra.

Dejamos unos minutos hasta que se abran.

Ponemos entonces la cucharadita de pimentón, y rehogamos a fuego lente, ya que no nos interesa que se queme, que luego sabe amargo.

Añadimos el arroz, por persona. Yo lo suelo calcular con una tacita de café por persona.

Importante que el arroz sea bomba, ya que es el ideal para hacer arroces caldosos.

Rehogamos con el sofrito muy bien, y añadimos el colorante alimenticio.

Si el fumé o caldo de pescado está frío, lo calentaremos antes de añadirlo a nuestro guiso.

Le pondremos el triple de caldo que de arroz. 

Echamos sal al gusto, y dejamos a fuego vivo hasta que empiece a hervir, luego bajamos un poco.

Este arroz bomba, en unos 20 minutos lo tendremos en su punto, con lo cual pasados los 10 primeros minutos de cocción, colocaremos los gambones en el arroz. Ellos soltarán todo su sabor.

Pasados los 20 minutos, apagamos el fuego, y dejaremos reposar unos 5 minutillos más.

Y listo este delicioso plato, lleno de sabor y realmente delicioso.

Servir caliente, y un consejillo que me dieron en un restaurante de mi Cádiz querido, que es, cuándo nos comamos el gambón, le quitemos la cabeza, y dejemos que caiga en el arroz todos los líquidos que tiene y mezclamos....

Sencillamente extraordinario el sabor....

 






Espero que os guste.


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3 comentarios

  1. Me diste una gran idea para el día del niño. Me salió estupendo y toda la familia me felicitó.
    Muchas gracias. Sol

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchas gracias.... me alegro de haberte podido ayudar. Espero hacerlo muchas veces más... Gracias por comentar. Un abrazo.

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  2. Estoy viendo tu pagina ahora i me parece muy apetitosa por eso boy á seguir visitandote besos

    ResponderEliminar

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