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Berejenas mediterráneas (microondas)

by - 7/24/2015

Hoy preparamos un plato de berenjenas bien sencillo, saludable y muy rápido de preparar en el microondas. 



Este plato me encanta por su sabor, porque es muy rápido y sencillo y además muy saludable.

Solo necesitamos unas berenjenas frescas un buen queso que funda bien y un microondas... a que suena interesante?

Esta receta la vi un día en una revista y como tenía en la nevera una berenjena me animé a probar a ver como quedaba y desde luego fue todo un éxito en casa y desde luego yo encantada porque no tardé nada en hacerla y para una cena ligera es perfecta por eso os la dejo para que la preparéis algún día.

No suelo cocinar mucho en el microondas, pero desde luego hay ciertas recetas que quedan estupendas en este aparatejo que usamos solo para calentar la leche o recalentar algún plato, aquí el resultado y como veis quedó perfecto.


Comenzamos.






Ingredientes:


Para 4 personas:
  1. 2 Berenjenas.
  2. 2 Dientes de ajo.
  3. Aceite de Oliva.
  4. 1 Cucharadita de orégano.
  5. 200 grs de queso cremoso.
  6. 50 grs de aceitunas negras.
  7. Pimienta molida.
  8. 1 Lata de pimiento morrón o tomate casero.
  9. Pizca de sal.

Preparación:

Lo primero que haremos será lavar bien las berenjenas y secarlas bien y las cortamos en lonchas de 1 cm de grosor.

Engrasamos una fuente redonda que apta para poderla meter en el microondas y colocaremos las rodajas de berenjenas montadas ligeramente unas sobre otras como veis en la foto.

Hacemos una incisión en el centro de cada una y colocaremos una fina lámina de ajo previamente pelado y cortado. Luego salpimentaremos al gusto y rociamos aceite de oliva por encima.

Taparemos la fuente con papel transparente y le hacemos un pequeño corte central para que salga en vapor al cocinarlo.

Cocinamos en el microondas 6 minutos a máxima potencia.

Mientras cortamos unas lonchas de un queso cremoso que tengamos (tipo brie). 

Sacamos las berenjenas del microondas y colocaremos las lonchas de queso un trozo en cada una que ya cocinadas.

Metemos de nuevo en el microondas y cocinamos a máxima potencia 1 o dos minutos hasta que funda el queso.

Espolvoreamos con orégano y adornamos con aceitunas negras, pimiento morrón en tiras o como en mi caso que tenía un tomate casero que preparé para pizza y le quedó estupendo.

Servir caliente.

Nota: Podéis ponerle por encima una mezcla de pan rallado y perejil picado y se lo ponemos sobre el queso antes de introducirlo en el microondas. Esto hará que se forma una costra deliciosa.








Espero que os guste.


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