Huevos rotos al estilo Lucio

por - 4 oct. 2016
Huevos rotos al estilo Lucio


Seguro que hoy no te podrás resistir a esta sencilla y deliciosa receta de huevos rotos o huevos estrellados al estilo casa Lucio.

Uno de los platos mas económicos, socorridos y ricos que yo he probado en mi vida y seguro que muchos opinarán lo mismo que yo.


Recuerdo que desde que era una cría, mi madre los preparaba en muchas ocasiones para cenar y desde luego siempre eran un acierto.

Si alguna vez habéis tenido la oportunidad de comerlos en Casa Lucio os tengo que decir que son toda una delicia, por ello son tan famosos en Madrid.

Aquí os dejo una visita en Casa Lucio y me comentó, que el secreto de este rico plato, principalmente es la materia prima, aunque la mano desde luego es importantísima, ya que nos decía que nadie podría hacerlos como el y de eso estoy segura.
Un señor estupendo, muy simpático y atento, con el que pude compartir un rato de conversación muy interesante. Ya conocía su restaurante de otras veces y desde luego, no será la última.


Huevos rotos casa Lucio
Huevos rotos casa Lucio
Los huevos de Ávila, de gallinas a las que cuidan con música, las patatas son de Lugo y el aceite como no podía ser de otra manera de Jaén... Dicho por el mismo maestro Lucio.


Nosotros intentamos hacerlos mas o menos a su estilo y no nos quedaron tan mal.

Huevos rotos al estilo Lucio


También te puede interesar: Recetas de tortillas.

Ingredientes para huevos rotos:

  • 1/2 kg de patatas.
  • 4 Huevos de corral.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.

Preparación: Como hacer huevos rotos al estilo Lucio.

1- Lo primero que haremos será pelar y cortar las patatas en bastones de unos 4 o 5 centímetros de largo.

2- En una sartén ponemos abundante aceite de oliva a calentar y freímos las patatas con sal.

3- Cuándo estén en su punto ligeramente crujientes por fuera y tiernas por dentro y con un toque doradito las sacamos y las reservamos en una bandeja aparte.

3- Para hacer los huevos, ponemos aceite de oliva virgen extra  en una sartén antiadherente y calentamos a fuego no demasiado alto. Cuando tome temperatura, añadimos los huevos y los freímos.
Con la ayuda de una cuchara le vamos echando aceite por encima para hacer muy poquito la yema. Cuando veáis que la clara está en su punto, sacamos los huevos y los ponemos encima de las patatas con un poquito de sal.

Nota: Aquí está el truco...si os gustan pasados los dejaremos un par de minutos, si os gustan poco hechos, solo los dejaremos 1 minuto.

Huevos rotos al estilo Lucio



Consejos y recomendaciones.

- Como veis en la foto, la clara está bien hecha, pero la yema no se cuaja del todo. Tiene que quedar líquida para cuando rompamos los huevos, las patatas se mojen con la yema. Quedan deliciosas.

- Si no os gustan tan crudos los huevos, los dejáis mas tiempo en la sartén para que se cuajen mas.

- Os recomiendo que para que este plato sea 5 estrellas, lo hagáis con productos de calidad y con un buen aceite de oliva virgen extra, esto le aportará al plato un sabor mas delicioso aún.

Espero que os gusten.


Si te gustan mis recetas, te invito a seguirme en mis Redes Sociales como FacebookInstagram,
Pinterest o Twitter para no perderte nada. 

Y Además


Suscríbete a Caceroladas

Recibe las últimas recetas en tu buzón

Acepto la Política de Privacidad de este sitio

Comentarios

  1. Pronto los probaré,tienen que estar buenísimos,espero hacerlos en su punto,los he echo con gulas, también están buenos.....

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Me encanta con gulas... es otra opción deliciosa. Un saludo Angela :)

      Eliminar
  2. Y si por encima le echáis unos trocitos de jamón serrano ya irresistible no lo siguiente!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Desde luego que sí... un poco de jamón y el plato perfecto. Un saludo :)

      Eliminar
  3. Un poco de trufa rallada por encima y los encumbra hasta el mismisimo cielo.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Umm con trufa.. yo también me voy al cielo con ese platazo :)

      Eliminar
  4. Y un buen vino tinto de la tierra.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Una opción perfecta... me quedo con un buen Rioja. Saludos

      Eliminar
  5. Soy de Uruguay, pero cuando estuve el año pasado ahí los probé, y me encantaron,

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Me alegro mucho Juan Alberto que te gusten, creo que no conozco a nadie que este plato no le guste de verdad. Espero que lo disfrutes y lo hagas muchas veces. Un saludo

      Eliminar
  6. alicia policastro1/4/17 18:31

    la receta de los huevos rotos enloqueció a mi familia, si fuera por ellos la comerían todos los días.
    fue un acierto esta comida!!!!!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Cuanto me alegra Alicia. Si te digo la verdad, en casa nos pasa lo mismo jajaja los comeríamos todos los días. Un saludo :)

      Eliminar
  7. Intentare hacerlos.Gracias por la receta.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Espero que te gusten.... ya me contarás el resultado. Un saludo

      Eliminar
  8. los huevos se baten, o se echan directamente, lo digo pq se ven blancos, cuando se baten estan amarillos,

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. No se baten, se fríen enteros y luego se colocan encima de las patatas y se rompen.

      Eliminar
    2. Anónimo22/9/17 2:46

      Y con esto se ha forrado este hombre?, es un genio, qué ostias

      Eliminar
  9. Son papafritas a caballo, pero con las yemas rotas

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Gus... Toda la razón, pero que ricas que están verdad?

      Eliminar
  10. yo las hice con bacon me salieron buenisimas es una idea mas. gracias por las recetas k pones tan buenas

    ResponderEliminar

Comenta lo que quieras o necesites. Estaré encantada de leerte :)