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Sopa de fideos express de champiñon y huevo escalfado.

by - 12/12/2013

Hoy comemos calentito... Os dejo esta receta de sopa express de fideos con champiñon y huevo escalfado, que en casa yo la llamo la sopa fin de mes, ya que se utilizan ingredientes que casi siempre tenemos en la despensa, y queda realmente rica. 


La verdad sea dicha que siempre que hago esta sopa, me sorprende lo rica, fácil y rápida que es. Nos ayuda en esos días que uno tiene prisa o bien que no sabe que preparar de primero, pues he aquí una alternativa.

Lo importante, como en la mayoría de las sopas, es preparar un buen sofrito, con los ingredientes que lleva para que obtenga todo el sabor.

Luego le ponemos un toque de vinagre, que es opcional pero que le queda estupenda y en 15-20 minutillos la tenéis preparada.

Que tendrán las sopas, que a todos nos encantan !!!! 




Hay millones de maneras de preparar una rica sopa, ya sea de carne, pescado, pollo, legumbres... y con cualquier cosilla que tengamos en la nevera y un poco de imaginación, con un buen sofrito, ya tenemos una sopa de fideos, de pasta, de pan, de carne.. 

Esta sopa, hace tiempo que la hago, como ya os comento, en algún momento de estos que no sabes que preparar, la hice y fue todo un acierto, porque en casa nos encanta.


Comenzamos. 







Ingredientes:

Para 4 personas.

  • 150 grs de champiñones de bote o naturales.
  • 150 grs de jamón serrano.
  • 1 tomate maduro.
  • 1 cebolla o cebolleta.
  • 1 ó 2 ajos.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 1/2 pastilla de concentrado de pollo o carne.
  • 1 o 2 cucharadas de vinagre suave.
  • Fideos.
  • 4 huevos.
  • Aceite de oliva 
  • Sal.  


Preparación:


Lo primero que haremos para preparar nuestra sopa, será poner una cazuela grande con un poco de aceite a calentar.

Picamos la cebolla o cebolleta y lo echamos en la cazuela. Machacamos el ajo o los ajos en el mortero, y añadimos junto con la cebolla, ponemos una pizca de sal, y dejamos que poche unos minutos. 

Mientras, pelamos el tomate y lo troceamos en trozos pequeños, y añadimos al sofrito. Dejamos que se haga bien.

Añadimos ahora el jamón que estará picadito y una cucharadita de pimentón dulce. Este paso lo haremos fuera del fuego para que el pimentón no se nos queme ya que se pondría amargo.

Seguidamente incorporamos el champiñón. Como es una sopa express, suelo utilizar un bote y los parto en trocitos, pero se pueden poner champiñones frescos que quedan estupendamente.

Rehogamos unos minutos.

Le ponemos agua o caldo si tenemos hecho, y dejamos que coja todos los sabores unos 15-20 minutos aproximadamente a fuego medio y le añadimos la 1/2 pastilla de concentrado de pollo o carne.

Dependiéndo de los comensales que sean, añadimos un puñado de fideos, y en los 5 últimos minutos un huevo por comensal sin romperlo, así queda entero.

En el último minuto antes de apagar nuestra sopa, le añadimos las 2 cucharadas de vinagre, y removemos un poco. Esto le dará un toque riquísimo a la sopa.

Servir muy caliente, con el huevo por persona.

Fácil, económica, y sabrosa.... seguro que os encantará como a nosotros.



Espero que os guste.

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Os espero :)





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6 comentarios

  1. Sopa rica para el frio, seguro que esta exquisita. me quedo por aqui para seguir disfrutando

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    1. Hola Isaac... Bienvenido !!!! me alegro que te guste. Si te animas a prepararla, ya me cuentas... Un saludo y muchas gracias por seguirme :)

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  2. Me encantan las sopas... y esto viene de generación en generación. Siempre con la cuchara en la mano a punto de meter el cucharón allá donde haya una buena sopa... así k aquí me tienes con la cuchara en la mano y eso que estoy con el café del desayuno...pero es que se ve riquísima¡¡¡¡ Besos.

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    Respuestas
    1. Hola Bego, entonces como yo... somos de cuchara.. Para el cafecito, te daba un trocito de tarta de manzana de la receta anterior, pero no dejes de preparar un día esta sopita que te encantará, estoy segura. Un abrazo..

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  3. Mmmm que rica, perfecta para un día como el de hoy que prometía caluroso pero se ha quedado fresquito. Me la llevo para mi próximo colaborativo!!!! Biquiños

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  4. hoy hice esta sopa y la verdad que está riquisima ,gracias

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