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Albóndigas con salsa de tomate

by - 3/08/2016

Elaboramos hoy todo un clásico... albóndigas de carne con tomate casero y patatas fritas.


Esta receta es muy sencilla y siempre está presente en todos los hogares... pasa de generación en generación y se ha convertido en uno de los platos más cocinados que además a todos les gusta y en particular a los mas pequeños.


Suelo prepararlas como me enseñó mi madre ya hace muchos años y nos encantan porque el tomate es casero y le da ese toque tan hogareño y sabroso.


Son estupendas para tenerlas hechas con antelación y si haces una buena tanda de ellas te duran varios días perfectamente. 

Como acompañamiento siempre unas ricas patatas fritas y nunca olvidarnos de una barra de pan o dos !!!


Comenzamos.






Ingredientes:

  • 500 grs de carne picada mezcla de ternera y cerdo.
  • 100 grs de miga de pan.
  • Un poquito de leche (para empapar el pan).
  • 1 ajo.
  • Perejil fresco.
  • 1 Huevo.
  • Sal y pimienta.
  • Harina para rebozar las albóndigas.


Para la salsa de tomate casera

  • 500 grs de tomate natural triturado.
  • 1 cebolla o cebolleta.
  • 1 Zanahoria.
  • 1 Ajo.
  • Aceite de oliva.
  • 1 Cucharadita de azúcar.
  • Sal.


Preparación:


Lo primero que haremos será preparar la carne y la pondremos en un recipiente o bol.

Añadimos a la carne picada, el huevo, la miga de pan mojada en leche, sal y pimienta al gusto. Majamos en el mortero el ajo con un poco de perejil y lo añadimos. Mezclamos todo bien.

Formaremos las albóndigas y las pasamos ligeramente por harina.

En una cazuela baja, ponemos aceite de oliva a calentar y freímos un poco las albóndigas por ambos lados hasta tenerlas todas.... Las reservamos en una fuente con papel absorbente para quitarles el exceso de grasa.

En la misma cazuela (si hay demasiado aceite quitaremos un poco) añadimos la cebolla o cebolleta, el ajo y la zanahoria, todo picado...dejaremos cocinar a fuego medio hasta ver que las verduras están pochaditas.

Añadimos seguidamente el tomate triturado.

Ponemos sal al gusto y una cucharadita de azúcar para quitarle a acidez del tomate....(ir probando por si le hace falta añadir un poco mas).

Dejaremos cocinar 15 minutos a fuego medio con la tapa (salta mucho y así también, se concentran mas los sabores).
Pasado este tiempo trituramos la salsa.

Incorporamos las albóndigas en la salsa de tomate y dejaremos cocinar (con la tapa) a fuego medio-bajo unos 15-20 minutos aproximadamente.

Y ya tendremos listas las albóndigas con tomate.

Solo quedará freír unas patatas como acompañamiento.

Si queréis ver otra receta de albóndigas de la abuela que están riquísimas os dejo el enlace para que no perdáis la receta.





Espero que os gusten.




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2 comentarios

  1. Riquísimas una gran idea para dejar hecho de un día para otro,yo las haré hoy y seguro que mañana están de muerte. Gracias por compartir.
    Besos

    ResponderEliminar
  2. Mmm, este plato es un acierto seguro. Apetece mojar hasta el infinito :)

    ResponderEliminar

Gracias por participar

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