Receta de salmorejo

agosto 16, 2013
Receta de salmorejo

Te enseño paso a paso y de manera fácil, como hacer la receta de salmorejo tradicional. Un plato que se sirve frío y que está elaborado con ingredientes sencillos, perfecto para poner como entrante o primer plato en días calurosos.

Seguro que a muchos les encanta este plato tan veraniego y fresquito, que aparte de ser muy sano, es muy fácil de preparar.

¿Que es el salmorejo y como se debe tomar?

El salmorejo es una comida, que se suele preparar como primer plato, ya que es muy consistente y suele llenar mucho.

Se trata de una crema fría tradicional en Córdoba y además de prepararla y comerla como primer plato, también se puede utilizar como acompañamiento en general, con fritos para remojar o bien untado para tostas...

Su historia se remonta a finales del siglo XIX principios del XX y era una comida humilde de la época.

Es muy similar al gazpacho, pero mucho más espeso, por la cantidad de pan que lleva. Aparte sólo se utiliza tomate y ajo, a diferencia del gazpacho que tiene muchas más hortalizas.

En el blog podéis encontrar también otras recetas parecidas como el Gazpacho de pepino y yogur o la receta de Gazpacho.

Receta de salmorejo

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Ingredientes para hacer salmorejo:

(Ingredientes para 4 personas).
  • 1 o 2 Rebanadas de pan grueso del día anterior.
  • 1 Ajo pequeño.
  • 4 Tomates rojos grandes pelados.
  • 1 Yema de huevo.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre de vino blanco.
  • 4 huevos duros.
  • Jamón serrano picado.
  • Sal.

Preparación: Como hacer salmorejo tradicional.

  1. En primer lugar, pondremos el pan en abundante agua para que se empape muy bien.
  2. En un recipiente grande de batidora, pondremos el ajo (quitaremos el germen de dentro para que la digestión sea mejor).
  3. Seguidamente añadimos un buen chorro de aceite de oliva. ( la verdad que es un poco a ojo, pero más o menos unos 100 grs aproximadamente). Luego ponemos vinagre al gusto y sal.
  4. Si queréis podéis pelar los tomates, para quitarles la piel, yo no la quito, ya que no nos importa si notamos alguna piel, eso ya como más os guste. Los troceamos e incorporamos con los demás ingredientes.
  5. Meteremos finalmente el pan y trituramos muy bien toda la mezcla con un poco de agua muy fría. Rectificaremos de sal y vinagre, si le hace falta.
  6. Picaremos los huevos duros y el jamón serrano.
  7. También podemos ponerle, pimiento verde y rojo en trozos.
  8. Se mete en la nevera como mínimo 2 horas, ya que tiene que estar muy fría. Se sirve con el huevo y el jamón picado por encima.
Receta de salmorejo

Espero que os gusten.

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Comentarios

  1. El salmorejo cordobes no lleva ni vinagre ni comino.
    Yo el pan no lo mojo lo echo en el vaso d la batidora para q se ablande con el tomate batido.
    Y la piel y las semillas se las quito para q quede mas fino..sino hay q pasarlo x colador o xino.
    El pan si es de telera o d masa dura mejor.
    Y pimientos no solo jamon y huevo duro para el q quiera ybun chorrito d buen aceite al final.
    Un saludo

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