Empanada de atún con masa de hojaldre

Como hacer una empanda de atún con masa de hojaldre, sabrosa y muy jugosa de manera fácil y con un relleno casero delicioso.

Las empanadas, pueden ser de hojaldre o de masa quebrada, quedan estupendas de las dos maneras.

Se pueden rellenar de muchas maneras, aunque las de carne y pescado son las más famosas en nuestra gastronomía.

Una de las más famosas, son las de atún muy típicas en Galicia, y es la que hoy os preparo, claro está siempre a mi manera.

Muy fácil de preparar y seguro que el resultado os encantará.

 Ingredientes para empanada de atún:

• 2 Láminas de masa de hojaldre.
• 4 Latillas de atún.
• 1 Cebolla grande.
• 1 Pimiento rojo grande para asar.
• 2 Pimientos verdes italianos.
• 1 bote pequeño de tomate triturado.
• Aceite de oliva.
• 3 Huevos.
• Sal.
• Azúcar.

Preparación: Como hacer empanada de atún con masa de hojaldre.

1- Lo primero que haremos, será poner a cocer 2 huevos en agua hirviendo.

2- Prepararemos nuestra masa. Es este caso yo la he utilizado ya preparada fresca, por lo que no hay que descongelarla. Si la tenéis congelada, la dejareis a temperatura ambiente durante el proceso de preparación del resto de los ingredientes.

3- Lavaremos las verduras y cortaremos en trocitos. Primero picaremos la cebolla, en trozos pequeños. En una sartén amplia, calentaremos un chorro de aceite de oliva y cuándo esté caliente, introducimos la cebolla, dejaremos que se haga a fuego medio, con un poco de sal para que sude.

4- Picaremos los pimientos y cuándo veamos que la cebolla está ya bien pochadita, introduciremos los pimientos y dejaremos que se hagan bien. Cuándo veáis que las verduras están en su punto, escurrimos con un colador el aceite.

5- En la misma sartén, ponemos de nuevo las verduras yá pochadas.
Es el momento de echarle el tomate triturado con un poco de sal, y una cucharadita de azúcar, para quitarle la acidez. 
Nota: Iréis probando, ya que puede ser que necesite un poco más de azúcar, dependiendo de la clase de tomate.

6- Dejaremos que se haga el tomate con las verduras a fuego medio- lento durante unos 30 min aproximadamente. Picaremos los huevos duros y escurrimos las latillas de atún. Lo introducimos en la sartén y mezclamos bien.

7- Pasados los 30 minutos, comprobamos que el tomate ha reducido y apartaremos del fuego y dejamos templar.
Precalentamos el horno a unos 180º. Amasamos el hojaldre con un rodillo y le daremos la forma que más nos guste ya sea redonda, cuadrada o rectangular.

8- Prepararemos una bandeja apta para el horno y pondremos un papel de horno y una lámina de hojaldre bien estirada. Colocamos la mezcla en el centro, dejando  3 o 4 cm de sobrante en los bordes
para luego poder hacer el cierre. 

Nota: Podéis guardar un poco de masa, para luego decorarla.

9- Colocaremos la segunda lámina encima e iremos doblando los bordes. Si hemos dejado sobrante decoraremos a nuestro gusto. Pincharemos la masa con la puntilla de un cuchillo por varios sitios, o haremos un pequeño agujero justo en el centro. Batimos el huevo y pincelamos la masa.

10- Metemos en el horno unos 20-25 min hasta que se dore la masa.



 Espero que os guste.