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Judias pintas con arroz.

by - 11/04/2013

El tiempo frío va llegando, y como no, hay que ir preparando pucheros de siempre, y uno de mis favoritos son las judías pintas con arroz.


No podemos quejarnos de la gastronomía que tenemos en nuestro país, con guisos, potajes, estofados .... que ricos los platos de cuchara ..!!!!!

Las judías pintas, se pueden hacer de muchas maneras, aunque el sofrito, el ajo el laurel nunca falta en este plato. Se pueden hacer con verdura solamente, o añadiéndole carne como magro, costillas, oreja de cerdo, rabo, chorizo .... y muchas más maneras, ya que las judías o cualquier legumbre admiten muchos alimentos diferentes.

Hoy las preparamos a la manera que yo suelo hacerlo, simples con un poquito de rabo de cedo y chorizo, aunque si no os gusta, pues no pasa nada, ponéis unas costillas o simplemente el chorizo que le dará un sabor muy rico.

En el apartado de propiedades, deciros que las judías se conocen como judías, frijoles, pochas, habichuelas ..... es una de las legumbres más consumidas en todo el mundo y tienen una enorme cantidad de propiedades nutricionales.

Las judías pintas, contienen gran cantidad de carbohidratos, proteínas, vitaminas, fibra y minerales.

Contienen muy poca grasa y nada de colesterol. Nos aporta gran cantidad de energía.

La legumbre sea cual sea, es plato fundamental en nuestra alimentación cotidiana. Nos aporta nutricionalmente gran cantidad de buenas propiedades, y además de ser buena para la salud, es económica y está muy buena.


Comenzamos.






 Ingredientes:

(para unas 4 personas)

  • 350 grs de judías pintas.
  • 50 grs de arroz. 
  • 1 chorizo.
  • 1 rabo de cerdo.
  • 1/2 cebolla.
  • 1/2 tomate maduro.
  • 4 ajos.
  • pimentón dulce.
  • 1 hoja de laurel.
  • Aceite de oliva. 
  • Sal.



Preparación:


Lo primero que haremos, será dejar las judías en remojo el día de antes.

Yo los guisos, los suelo hacer en olla a presión, que tarda un poco más, que las ollas rápidas, pero quedan muy ricos los guisos.

En la olla que tengamos, haremos el sofrito. 

Ponemos un aceite de oliva a calentar, y picamos la 1/2 cebolla, 2 ajos, y el tomate. Cuándo el aceite esté caliente, sofreímos la cebolla y los ajos, cuándo estén en su punto, añadimos el tomate en trocitos, y rehogamos bien.

Cuándo esté bien pochadito todo, añadimos una cuchadadita colmada de pimentón dulce, retiramos la olla del fuego en este paso, para que no se queme el pimentón y luego sepa amargo.

Añadimos las judías que habíamos dejado en remojo, y rehogamos con el sofrito. 

Las cubrimos con agua, y un poco más. Echamos la hoja de laurel,   el chorizo y el trozo de rabo (yo lo suelo poner salado) con lo cual, sal echo poca y dos ajos enteros.

Dejaremos que empiece a cocer, y añadimos un poco más de agua fría, para "espantarlas" como se suele decir, esto hará que las judías salgan tiernas.

Tapamos la olla y dejaremos a fuego medio durante 1 hora y media aproximadamente. Si es rápida en 35 minutos estarán ya preparadas, eso sí dejándolas en remojo la noche de antes.

Transcurrido este tiempo, abrimos la olla, y añadimos el arroz, dejamos unos 15 minutos que cueza todo a fuego medio sin tapar, y ya estarán en su punto.

Os quedarán espesitas, pero no deben de quedar demasiado pastosas. 

Rectificamos de sal si es necesario, y dejaremos reposarlas unos 5 minutos.

Listas las judías. 

Fácil verdad ?  y que ricas.....






Espero que os guste.


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7 comentarios

  1. Te falto el chorizo.... Cuando se pone con el rato de cerdo....?

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    Respuestas
    1. Tienes razón, me lo había comido en el texto.... ya está rectificado... Cuándo le añadimos la hoja de laurel, le añadiremos las carnes que le pongamos... luego ya cerramo la olla y a cocer... Muchas gracias por el apunte. Un saludo :)

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    2. El chorizo esta hechado con el rabo, leer.

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  2. mmmmhhh...que rico!! Me quedo por aquí tambien como miembro! Un beso.
    Vera

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  3. Uffff, que rico!, voy a probar... es la primera vez que las voy a hacer. Ya las tengo en remojo.
    No es la primera vez que las pruebo.
    Tu receta y la foto elegida se me hace la boca agua!.
    Gracias!
    Gabriel.

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  4. Un lujo de recta, sencilla, asequible y resultado espectacular.
    Yo le puse costillas adobadas.
    Gracias de parte de mi paladar

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  5. Una receta riquísima! ! Yo solo le he puesto verduras y me ha quedado espectacular! ! Gracias por la receta saludos

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