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Ensalada de tomates y mejillones frescos

by - 2/10/2015

Hoy preparamos una ensalada de tomates con mejillones frescos una receta muy fácil llena de sabor, ligera y nutritiva.




A pesar de su sencillez, esta ensalada nos aporta gran cantidad de buenas propiedades para nuestro organismo y además su sabor es realmente delicioso, es muy ligera perfecta para dietas.

Los dos ingredientes principales de esta receta son el tomate que destacamos principalmente el aporte de antioxidantes.
El tomate nos ayuda a mejorar nuestra vista, la buena salud intestinal, hipertensión, diabetes y a mejorar los problemas que podamos tener de piel... entre otras muchas cosas.

El segundo ingrediente principal de esta receta son los mejillones que nos ofrece un gran aporte en hierro. Además destacamos que nos proporciona proteínas de calidad, vitamina B, minerales y es perfecto para la retención de líquidos.


También destacamos que son productos muy sencillos, económicos y básicos de nuestra gastronomía por lo que son muy fáciles de encontrar siempre en nuestro comercio habitual.

Pues todo ello junto hacen de una comida sana, nutritiva y riquísima perfecta para comidas y cenas.

Y como os suelo decir siempre, luego puedes añadir o quitar ingredientes a tu gusto como poner huevo duro, atún o lo que se se os ocurra, quedará igualmente deliciosa !!!


Comenzamos.






Ingredientes:

Para 2 personas

  • 2 Tomates maduros grandes.
  • 15 Mejillones frescos (aprox).
  • 1 Pimiento verde italiano.
  • 1/2 Pimiento rojo.
  • 1 Cebolla pequeña o cebolleta.
  • Aceite de oliva.
  • Sal
  • Vinagre.

Preparación:


Para empezar nuestra ensalada, pondremos a cocer los mejillones en agua hirviendo hasta que se abran. Luego los sacamos del agua y reservamos.

Nota: Este agua de la cocción no la tiréis. Primero porque es un fumé ideal para la preparación de otros platos como paellas, fideguá o sopas de pescado.... pero en este caso lo he reutilizado para escaldar los tomates.

Como os comentaba antes, con el agua de cocer los mejillones, para quitarles "si queréis" la piel a los tomates, les haremos un cortecito en cruz en la parte del tallo que habremos quitado.
Los introducimos 30-40 segundos en el agua que estará hirviendo y los sacamos, así será mucho mas fácil quitarles la piel.

Los pelamos y cortaremos en trozos que pondremos en una ensaladera.

Picamos los pimientos y la cebolla o cebolleta y se los añadimos junto a los tomates ya picados.

Ponemos los mejillones y aliñamos con aceite de oliva sal al gusto y vinagre.

Y ya tenemos lista nuestra ensalada perfecta, ligera y nutritiva.

Nota: Esta ensalada se puede tomar fría o templada también está muy rica.


Espero que os guste.


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