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Fabes con almejas

by - 4/23/2015

Hoy preparamos unas riquísimas Fabes con almejas. Un plato típico de la cocina Asturiana. 
Quieres saber como las preparo?



Seguro que alguna ocasión has probado este rico guiso tan sabroso y tan popular en nuestro país... las fabes con almejas es uno de los platos más típicos de la cocina Asturiana, aunque relativamente no es demasiado antiguo, ya que se empezó a preparar en el siglo XIX.

Su sabor es muy intenso a mar y junto con la cremosidad que nos ofrecen unas buenas fabes, harán de un plato delicioso y muy completo para nuestra alimentación cotidiana.

Su elaboración no tiene ningún misterio y son muy sencillas de hacer con muy poquitos ingredientes fáciles de adquirir en cualquier mercado de alimentación.

Sorprende a los tuyos con uno de los guisos más ricos que tenemos en nuestro país.... les encantará.


Comenzamos.






Ingredientes:

Para 4 personas.

  1. 1/2 kg de fabes o alubias blancas.
  2. 500 grs de almejas.
  3. 1/2 Cebolla.
  4. 2 Ajos.
  5. Perejil fresco.
  6. 1/2 vasito de vino blanco.
  7. Aceite de oliva.
  8. Sal.

Preparación:


Lo primero que haremos será dejar en remojo las fabes la noche anterior.

A la hora de su preparación depositamos las fabes en la olla o cazuela.

Cubrimos con agua las fabes (un par de dedos) con 1/2 cebolla, uno de los ajos y un chorro de aceite de oliva y ponemos a cocer.... en cuanto empiecen a hervir, añadimos un poco de agua fría para romper el hervor y así haremos tres veces... esto se le llama asustarlas y es para que las fabes se mantengan enteras y no se les quite la piel durante su cocinado.

Dejaremos cocer a fuego mínimo con un poco de sal, durante aproximadamente 80 a 90 minutos si las preparáis en olla normal, si es en olla rápida 15 o 20 minutos o hasta ver que las fabes están tiernas.

Nota: Es un poco a ojo ya que depende de las fabes que tengamos se hacen más rápidas o mas lentas... es ir observándolas un poco.

Sacamos la cebolla y rectificaremos de sal si es necesario.

En una cazuela baja ponemos un chorro de aceite de oliva a calentar a fuego no demasiado alto, un ajo picadito y una cucharada de harina... rehogamos e incorporamos el vino blanco. Añadimos las almejas y dejaremos cocinar hasta que se abran las almejas ahora a fuego mas fuerte. Esperamos hasta que la salsa esté bien ligada.

Incorporar las almejas con la salsa a la cazuela de las fabes y con mucho cuidado para no romper las fabes, mezclarlo todo y dejaremos a fuego muy bajo 5 minutos más.

Nota: Las almejas que estén cerradas, tirarlas porque pueden estar llenas de arena y se nos estropearía el guiso.

Espolvoreamos finalmente con perejil fresco bien picadito....

Y ya tenemos nuestras fabes con almejas listas para comer...

Fácil no?









Espero que os guste.














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2 comentarios

  1. Soy una mala asturiana y no me entusiasman las fabas pero las tuyas tienen una pinta estupenda. Te han quedado genial :)

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