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Profiteroles de nata y chocolate (pasta choux)

by - 4/14/2015

La receta de hoy son unos riquísimos profiteroles de nata y chocolate elaborados con pasta choux casera... Quieres aprender a preparar este rico dulce?



Los profiteroles o petisús, son bolas elaboradas con pasta choux que se rellenan de diversos ingredientes como nata o crema pastelera.

También hay otra versión pero en salado, que se pueden rellenar de queso y están riquísimos para tomar como aperitivo.

Hay otra manera de prepararlos llamadas "bombas..." que son de tamaño mas pequeño y se rellenan con crema pastelera, dulce de leche, chantillí o helado.

Hoy os enseño como preparar la pasta choux para la elaboración de estos riquísimos profiteroles de nata y chocolate...

Os puede parecer un poco difícil, pero os aseguro que son muy fáciles de hacer.... te animas ?


Comenzamos.






Ingredientes:

Para la pasta Choux

  1. 1 Vaso de agua.
  2. 75 grs de mantequilla.
  3. 6 cucharadas soperas de harina.
  4. 1 Cucharada sopera de azúcar.
  5. 1/2 cucharadita de sal.
  6. 4 Huevos.
Para rellenar.
  1. 200 grs de nata para montar.
  2. 60 grs de azúcar.
  3. 1 cucharadita de cuajada en polvo.
  4. Chocolate líquido.

Preparación:


Lo primero que haremos será poner el agua en un cazo a calentar con la mantequilla y dejaremos que funda bien. Le añadimos una pizca de sal.

Cuando esté bien derretida la mantequilla y empiece a hervir, bajamos un poco el fuego y añadimos la harina de golpe. Apagamos el fuego y lo apartamos del calor. 
Mezclaremos la masa unos minutos hasta ver que la harina se ha incorporado perfectamente con el agua y la mantequilla.

Cuándo la masa esté totalmente homogénea, ponemos unos dos o tres minutos a fuego medio-bajo para secar un poco esta masa resultante, amasándola un poquito con una cuchara o espátula de palo.

Dejamos templar la masa para que al introducir los huevos no se cuajen.

Por último ya fuera del fuego, añadimos los huevos uno a uno.... los vamos incorporando a la masa y cuándo veamos que se va integrando bien el huevo añadiremos el siguiente, así haremos con todos.

Nota: Nos tiene que quedar una masa ni demasiado líquida ni demasiado espesa...

Nota: Con esta masa se pueden preparar muchos otros postres como lionesas, pepitos, petisús....

Para la preparación de la nata montada:

Ponemos la nata de postre que tiene que estar muy fría en un bol grande si está frío mucho mejor.

Añadimos el azúcar y con las barillas o la máquina montaremos la nata, añadiremos una cucharadita de cuajada en polvo si tenemos... esto hará que la nata montada sea mucho mas consistente y firme.

Cuándo tengamos la nata bien montada dejaremos en la nevera.

Precalentamos el horno a unos 200º

Metemos pasta choux que teníamos preparada en una manga pastelera con una boquilla redonda normal.

Ponemos papel parafinado especial para horno en la bandeja y vamos haciendo como bolitas del tamaño de una nuez. Dejaremos un espacio entre cada profiterol.

Metemos al horno al horno 15-20 minutos a unos 170-180º. 
Pasado este tiempo veremos que están doraditos, sacamos y dejaremos enfriar.

Haremos un corte por la mitad y notaremos que por dentro están huecos.... perfecto para introducir con la ayuda de una manga pastelera, en nuestro caso la nata montada que teníamos en la nevera.

Y por último añadimos chocolate líquido para que el resultado final sea aún más delicioso....










Espero que os guste.








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4 comentarios

  1. Como me gustan estos pastelitos!!! Si es que son tremendos, de esos que coges uno y venga a comer sin parar.

    Muchos besos

    ResponderEliminar
  2. Me encanta este tipo de masas, es de lo más versatil, tanto en salado como en dulce y con nata y chocolate es la bomba.
    Besos

    ResponderEliminar
  3. Es cierto, parecen muy sencillos de hacer :) Habrá que probarlos porque con la pinta que tienen los tuyos me has dado envidia :)

    ResponderEliminar

Gracias por participar

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