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Alubias blancas guisadas

by - 4:02

Con el frío que está haciendo... que mejor que preparar un guiso de los de siempre, que gusta a todos, y además entramos en calor y hace que comamos sano y es muy apetecible.



En casa hacemos muchos guisos de cuchara, porque son muy saludables, muy fáciles de preparar y con la ventaja que lo puedes tener preparado de un día para otro, y estas comidas, nos salen bien económicas y están riquísimas.

Seguro que hay muchas maneras de prepararlo, yo os muestro la forma tan sencilla que hago, y espero que os guste y os animéis a hacerlas que os gustarán.

No tiene mayor misterio, es introducir los pocos ingredientes que llevan, y en un ratillo tenéis preparado un rico guiso sencillo de alubias o judías blancas con chorizo.... Delicioso.

Hay diferentes tipos de alubias ó judías con similares propiedades, pero estas en concreto, las pequeñitas, tienen una característica importante, ya que son de fácil digestión. y se pueden tolerar mejor.
Su piel, al ser más fina, en una gran fuente de fibra, y más digestiva.

Las alubias o judías, contienen mucho hierro, y es un aporte importante para las personas con anemia.

Contienen Vitamina B, hidratos de carbono y nos ayudan a regular nuestro colesterol, y por su aporte en fibra, nos regula el transito intestinal.

Como veis una legumbre bien sana, económica y que está rica, rica.

Con esta legumbre se pueden preparar muchísimas recetas, que ya os enseñaré de vez en cuando... Es muy socorrida, y fácil de preparar con ella tanto platos fríos como calientes.... 


Comenzamos.






Ingredientes:


Para 4 personas.
  1. 100 grs de alubias blancas por persona.
  2. 1/2 tomate.
  3. 6 ajos.
  4. 1 ó 2 chorizos para guisar.
  5. Un trozo de panceta salada.
  6. Una morcilla para alubias.
  7. Aceite de oliva.
  8. Agua.
  9. Pizca de sal.
  10. Pimentón dulce.



Preparación:


La noche anterior, ponemos las judías en agua fría.

Cuándo vallamos a preparar nuestro guiso, las pasamos un poco por agua ( He leído alguna vez, que el agua de dejarlas en remojo por la noche, es muy bueno utilizar para el guiso, ya que está el almidón de las judías y todas las propiedades) Lo dejo a vuestra elección.

Ponemos las alubias en la olla express o bien en una cazuela amplia, y ponemos el o los chorizos, la panceta, la morcilla, el 1/2 tomate y 3 ajos enteros pelados.

Cubrimos todo con agua y un poco más. 

Ponemos a fuego alto hasta que empiece a hervir.

Nota: Saldrá una espumilla blanca, que con una espumadera, la vamos quitando hasta que no salga nada.

Cuándo esté en ebullición, añadimos 1/2 vaso de agua para espantarlas, y dejamos otro ratillo hasta que vuelva a entrar de nuevo en ebullición.

En una sartén, ponemos un poco de aceite de oliva, y sofreímos los otros 3 ajos que nos quedan picados pequeños, sofreímos un ratito y añadimos una cucharadita de pimentón dulce, rehogaremos ya fuera del fuego para que no se nos queme el pimentón ya que sabe amargo. Se añade a la olla con la alubias.

Rectificar de sal.

Tapamos y las dejaremos en la olla espress 1 hora 1/2 a fuego medio-bajo. Si es en cazuela normal las tendremos 2 horas aproximadamente también a fuego medio-bajo.

Pasado este tiempo, veremos que las alubias están blanditas, (no tendrían que quedar muy aguadas)
Nota: Es un poco a ojo, estarán en su punto cuándo las alubias estén blanditas y enteras. 
Si veis que necesita un poco más de tiempo, las dejaremos cocer unos minutillos, sin tapar.

Partimos el chorizo, la panceta y la morcilla. 

Servimos muy calientes.... 

Mirar que buena pinta.... Están riquísimas.

Fácil no ?






Espero que os guste.


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2 comentarios

  1. Madre mia Rosa¡¡¡ Con lo que le gustan las alubias a mi hija con chorizo y todo lo demás¡¡¡ Seguro que si hago estas le encantará... aunque yo no pueda comerlas ;(....

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    Respuestas
    1. Hola Bego... la verdad que es una pena que no las puedas comer.. pero prepara un perolo pequeñito para la niña que se chupará los dedos. Un beso.

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Gracias por participar

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