Judías pintas con arroz
noviembre 04, 2013
Como preparar unas deliciosas alubias o judías pintas guisadas con arroz y chorizo. Una receta perfecta para épocas de frío.
No podemos quejarnos de la gastronomía que tenemos en nuestro país, con los caseros guisos, los estupendos platos de potajes, o sabrosos estofados .... Deliciosos platos de cuchara.
¿Que son las judías pintas con arroz? Las judías se conocen también como frijoles, pochas, habichuelas, alubias..... Es una de las legumbres más consumidas en todo el mundo y tienen una enorme cantidad de propiedades nutricionales. Contienen muy poca grasa y nada de colesterol. Nos aportan gran cantidad de energía y son muy ricas en fósforo.
Las judías pintas con arroz como su nombre indica, se trata de un guiso estupendo para épocas de frío compuesto por judías morenas o pintas y un poco de arroz que le combina a la perfección. También como veréis, se las puede añadir carne, como chorizo, tocino, oreja ....
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Ingredientes para 4 personas de judías pintas con arroz:
- 350 grs de judías pintas.
- 50 grs de arroz.
- 1 chorizo.
- 1 rabo de cerdo (opcional)
- Trocito de tocino.
- 1/2 cebolla.
- 1/2 tomate maduro.
- 4 ajos.
- Pimentón dulce.
- 1 hoja de laurel.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Preparación: Como hacer judías pintas con arroz.
- Lo primero que haremos, será dejar las judías en remojo el día de antes ( los guisos, los suelo hacer en olla a presión, que tarda un poco más, que las ollas rápidas, pero quedan muy ricos los guisos.
- Preparamos el sofrito y ponemos aceite de oliva a calentar y picamos la 1/2 cebolla, 2 ajos y el tomate. Cuándo el aceite esté caliente, sofreímos la cebolla y los ajos, cuándo estén en su punto, añadimos el tomate en trocitos, y rehogamos bien.
- Cuándo esté bien pochadito todo, añadimos una cuchadadita colmada de pimentón dulce, retiramos la olla del fuego en este paso, para que no se queme el pimentón y luego sepa amargo.
- Añadimos las judías que habíamos dejado en remojo y rehogamos con el sofrito. Las cubrimos con agua y un poco más. Echamos la hoja de laurel y las carnes.
- Dejaremos que empiece a cocer y añadimos un poco más de agua fría para "espantarlas" como se suele decir, esto hará que las judías salgan tiernas y no se rompan demasiado.
- Tapamos la olla y dejaremos a fuego medio durante 1 hora y media aproximadamente. Si es rápida en 35 minutos estarán ya preparadas, eso sí dejándolas en remojo la noche de antes.
- Transcurrido este tiempo, abrimos la olla, y añadimos el arroz, dejamos unos 15 minutos que cueza todo a fuego medio sin tapar y ya estarán en su punto.
- Os quedarán espesitas, pero no deben de quedar demasiado pastosas. Rectificamos de sal si es necesario y dejaremos reposar unos 5 minutos.
Espero que os gusten.
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Te falto el chorizo.... Cuando se pone con el rato de cerdo....?
ResponderEliminarTienes razón, me lo había comido en el texto.... ya está rectificado... Cuándo le añadimos la hoja de laurel, le añadiremos las carnes que le pongamos... luego ya cerramo la olla y a cocer... Muchas gracias por el apunte. Un saludo :)
EliminarEl chorizo esta hechado con el rabo, leer.
Eliminarmmmmhhh...que rico!! Me quedo por aquí tambien como miembro! Un beso.
ResponderEliminarVera
Hola Vera. Encantada de tenerte por aquí. Un abrazo.
EliminarUffff, que rico!, voy a probar... es la primera vez que las voy a hacer. Ya las tengo en remojo.
ResponderEliminarNo es la primera vez que las pruebo.
Tu receta y la foto elegida se me hace la boca agua!.
Gracias!
Gabriel.
Muchas gracias. Espero que te gusten, ya me contarás que te parecen. Un saludo
EliminarUn lujo de recta, sencilla, asequible y resultado espectacular.
ResponderEliminarYo le puse costillas adobadas.
Gracias de parte de mi paladar
Muchas gracias. Ponerle costillas adobadas seguro que le da un toque espectacular. Lo tendré en cuenta para hacerlas así la próxima vez. Un abrazo.
EliminarUna receta riquísima! ! Yo solo le he puesto verduras y me ha quedado espectacular! ! Gracias por la receta saludos
ResponderEliminarMuchas gracias a ti GLADIETAS. Las judías ya sean con carne o solo con verduras siempre dan un resultado estupendo. Buena elección también. Abrazos.
EliminarEstas judias se pueden hacer sin el rabo de todo???
ResponderEliminarSi. Se puede hacer sin el rabo perfectamente. Saludos
EliminarEstán de muerte abuela . Gracias
ResponderEliminarMuchas gracias Virgi. Si.... Están de muerte te lo aseguro. Un saludo :)
EliminarEstán de muerte lenta muy muy ricas le doy un 100 o un 1000 jeje
ResponderEliminarGracias por la receta
Muchas gracias Virginia, me alegro mucho que te gustaran. Uno de los platos de legumbres que personalmente mas me gustan. Muchas gracias por comentar. Bsss
EliminarGracias Rosa por la receta, muy fácil y una forma excelente de comer legumbres, y no tantas hamburguesas y pizzas 😜
ResponderEliminarMuchas gracias Miguel, me alegra que te guste la receta. Personalmente este plato de legumbre es de mis favoritos y espero que si te animas, te guste tanto como a mi, ya me contarás. Un cordial saludo
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