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Crema de puerros o Vichyssoise

by - 2:28

Hoy una cremita estupenda que bien se puede tomar caliente como fría en épocas de calor..... Vichyssoise ó vichisuá, vale de las dos maneras.




Hace mucho tiempo que la preparo, y sin duda alguna es de los purés o cremas que más me gustas, ya que su sabor es muy suave y se puede preparar en cualquier época del año.

Muy sencilla y con pocos ingredientes, que podemos prepararla para dietas, utilizando algunos cambios en los ingredientes que os comentaré.

Me acuerdo la primera vez que preparé esta crema, ya hace mucho tiempo... y me pareció deliciosa, por los pocos ingredientes que lleva y el sabor y olor que tiene es espectacular.

A los niños les encanta, porque su textura es muy suavita y cremosa, y siempre es bueno que coman verdurita, en este caso el puerro, que es su ingrediente principal.

Si queréis, podéis ponerle un toque de queso curado rallado por encima, que le va estupendamente.

Buscando en la historia de esta crema, dicen que el inventor se llamaba Louis Diat un cocinero que trabajaba en el Ritz de Nueva York durante la mitad del siglo XX. Esta crema la preparó como la hacía su abuela y su madre, con patatas y puerros. 
El nombre que se le atribuye a este gran plato "Vichy" es en honor al lugar de nacimiento de Diat en  Montmarault.

Un plato delicioso y lleno de buenas propiedades, por su contenido en verduras como la patata y el puerro... que nos aportan antioxidantes, hidratos de carbono, y su aporte de nata... que le da a este plato su punto de cremosidad, pero contiene un punto graso, que se puede controlar si estamos a dieta, o queremos reducirlo.

Hay natas, bajas en grasas, o vegetales que nos pueden ayudar a que esta crema no contenga demasiadas calorías, ya que la nata es bastante grasa, pero tiene fácil solución.


Un plato facilísimo y muy rápido de preparar, que os aconsejo sin lugar a dudas, a que lo preparéis alguna vez, que os encantará.


Comenzamos. 







 Ingredientes:

 

  1. 2 Puerros "solo la parte blanca".
  2. 2 Patatas. 
  3. 1 Brick pequeño ó 200ml de nata para cocinar. "Suelo utilizar la marca Ideal, o una vegetal" que no contengan mucha grasa.
  4. 2 Cucharadas de mantequilla ó aceite de oliva.
  5. Pimienta blanca.
  6. Sal.
  7. 100 ml de leche.

 Preparación:

Ponemos a calentar en un cazo la mantequilla o el aceite.

Limpiamos bien los puerros, y los partimos por la mitad. O bien se cortan en rodajas, o como lo suelo hacer yo, que deshojo cada mitad, haciéndoles un corte con el cuchillo.

Añadimos los trozos de puerro al cazo de la mantequilla,  y rehogamos bien con un poco de sal.

Nota: Lo suelo hacer con mantequilla, porque le da un sabor muy rico, pero perfectamente podéis utilizar aceite normal.

Mientras se nos pochan un poquito los puerros, pelamos las patatas, y cortamos en rodajas o como queramos, y añadimos con los puerros, damos unas vueltas a fuego medio para que no se nos queme, y las verduras cojan todo el sabor de la mantequilla.

Ponemos agua hasta que nos cubra las verduras "no en exceso" sólo que quede un dedo por encima, aproximadamente para cocerlas bien, y añadimos un poco de sal, y pimienta blanca al gusto.

Dejaremos que se hagan las verduras, unos 15 minutos aproximadamente, hasta que la patata que es la que tarda un poco más esté blandita.

Cuándo esté en su punto, si notáis que tiene mucha agua, quitaremos un poco a ojo.

Añadimos la nata, y la leche y dejamos unos minutos al fuego.

Retiramos del fuego y lo batiremos todo.

Lo que queremos conseguir, es un crema, ni muy espesa ni muy líquida, por eso tendremos que tener cuidado, de quitarle el exceso de agua si es necesario.

Se puede tomar fría o caliente.

También podéis ponerle un poco de perejil picado por encima, o un queso curado rallado, picatostes ..... lo que más os guste.

Fácil no?







 Espero que os guste.















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5 comentarios

  1. Me encanta. Los puerros son tan ricos, y en una cremita como esa están deliciosos

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    Respuestas
    1. Hola Ana Melm... que tal guapa? Comparto contigo... a mí también me encanta esta cremita... está bueníssiisisma. Un beso.

      Eliminar
  2. Es una crema muy sencilla y rica. Me quedo de seguidora y me llevo un platito a:

    http://unangelenmicocina.blogspot.com.es/

    Besos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Ra S. Bienvenida a mi mundillo... Muchas gracias por entrar en el.... miraré tu espacio ahora mismo. Un abrazo.

      Eliminar
  3. Me encantan los platos de cuchara... aunque como dices puede sustituirse la nata por otro ingrediente menos grasoso, esta crema esta de muerte¡¡¡

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Gracias por participar

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