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Arroz de habas con jamón

by - 5/13/2014

El plato de hoy es un rico Risotto de habas con taquitos de jamón.



Un primer plato muy saciante y sano que sus ingredientes combinan a la perfección.

Ahora estamos en época de habas y por ello he pensado que es muy buena opción dejaros esta receta.

Posiblemente las habas sean de las verduras que más me gusten, y las suelo preparar de muchas maneras diferentes, ya que son muy fáciles en su preparación.


Su sabor es muy suave y son realmente deliciosas.

La característica de esta receta sin duda es su sabor y cremosidad, que os aseguro os encantará.

Muy fácil, rápida, sana, económica y deliciosa... un plato que lo tiene todo...


Comenzamos





Ingredientes:


Para 4 personas

  • 400 grs de Arroz bomba o redondo.
  • 150 grs de Habas.
  • 100 grs de Jamón picadito.
  • 1 Cebolla y cebolleta.
  • 1 Ajo.
  • Caldo de verduras, o en su defecto agua.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Un poquito de pimentón dulce.


Preparación:


Lo primero que vamos a preparar serán las habas, que tienen que estar muy tiernas, ya que utilizaremos todo, no sólo las semillas.

Las lavamos muy bien, y secaremos con papel absorbente.

Las quitamos el rabillo con un cuchillo, también las quitamos los bordes, para que no se nos queden filamentos duros y las cortamos en trozos.

Nota: Si las habas son "muy tiernas" no hará falta quitarles los bordes.

Picamos la cebolla o cebolleta muy picadita, y haremos lo mismo con el ajo.


En una cazuela baja, añadimos un chorro de aceite de oliva y lo pondremos a calentar.

Añadimos la cebolla bien picadita y el ajo con una pizca de sal, pocharemos a fuego medio para que no se nos queme.

Seguidamente cuándo veamos que la cebolla torna a color transparente, incorporamos las habas y rehogaremos unos 5 minutos hasta ver que se ablandan un poco.

Ponemos como una cucharadita de pimentón dulce y mezclamos, pero esto lo haremos con cuidado bajando el fuego al mínimo, porque si se quemara el pimentón luego sabría margo.

Calculamos el arroz por persona, que suelo poner unos 100 grs aproximadamente. Os aconsejo que sea arroz bomba o redondo, ya que absorbe muy bien el líquido y para este tipo de platos quedará mucho mejor.
Rehogamos el arroz con las verduras, unos minutos para que se mezclen los sabores.

Añadimos el jamón bien picadito.

Ahora vamos añadiendo el caldo de verduras o en su defecto agua (que es mejor que esté caliente) y vamos incorporando poco a poco a nuestro guiso sin dejar de moverlo.... Iremos viendo que el arroz va absorbiendo el caldo y es cuándo nosotros vamos añadiendo caldo el tiempo que el fabricante nos indique en el envase. En mi caso lo he tenido unos 18 minutos aproximadamente.

Rectificamos de sal si es necesario.


La consistencia que buscamos, será que el arroz esté prácticamente blando y meloso o jugoso, nunca caldoso... 

Servir y comer inmediatamente ya que si esperamos mucho, el arroz podría quedar un poco pastoso.

En su punto justo queda delicioso.


Espero que os guste.





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4 comentarios

  1. Tiene que estar riquísimo este risotto y nada complicado de elaborar. Gran receta.

    Besitos

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  2. ME encanta este plato, tiene que estar divino, me quedo como seguidora, si te quieres pasar por mi blog tienes las puertas abiertas.
    Un besote desde rectasdulcesweet.

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  3. Me encanto y es verdad lo tiene todo, enhorabuena, sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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  4. Un risotto muy rico con lo que me gusta a mi el arroz, y los taquitos de jamón y las habitas, le dan un toque muy rico. Además es muy sano todo lo que lleva, me parece perfecto.
    Un besito

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Gracias por participar

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