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Fideguá de pescado

by - 2:04

Todos los pasos para preparar una deliciosa Fideguá de pescado... Un plato muy marinero y tradicional, lleno de sabor.




Como en tantos platos, hay diferentes maneras de preparación, en este caso os enseño como preparo en casa una Fideguá sencilla de pescado un poco a mi manera.

La verdad que nos encanta, y la suelo hacer en muchas ocasiones, sobre todo los fines de semana para saborearla tranquilamente y disfrutar de su sabor intenso a mar.

Si eres de los que disfruta tanto como yo de un buen plato de pescado, te aconsejo esta receta que seguro te encantará. 


Comenzamos.






Ingredientes:

Para 4 personas.

  • 400 grs de Fideos gruesos o especiales para fideguá.
  • 1 Rodaja de pez espada.
  • 1 Calamar grande.
  • Unos huesos de rape (para el fumé) y una hoja de laurel.
  • 2 Rodajas de merluza o pescadilla.
  • 6 Mejillones.
  • 1 Tomate maduro.
  • 1 Pimiento verde.
  • 1 Cebolla.
  • 2 Ajos.
  • 1 Cucharadita de Pimentón de la Vera.
  • 1 Cucharadita de colorante alimenticio.
  • Aceite de oliva.
  • 1`5 Caldo de pescado o Fumé (Aprox).
  • Sal.



Preparación:


Lo primero que haremos será el fumé de pescado y pondremos en un cazo a cocer bien limpios los mejillones con los huesos de rape, 1/2 cebolla y la hoja de laurel. Cuándo abran retiramos del fuego.

En una paellera o cazuela baja, añadimos aceite de oliva. Picamos todas las verduras y añadimos primero la otra 1/2 cebolla, los ajos, el pimiento verde y finalmente el tomate con una pizca de sal.

Cuándo veamos que las verduras están bien pochaditas añadimos el pescado cortado en trozos... el calamar, pez espada y la merluza o pescadilla. Ponemos una cucharadita de pimentón de la vera y rehogamos.

Colamos bien el fumé de los mejillones y huesos de rape y reservamos el caldo y los mejillones.

Añadimos al sofrito los fideos de fideguá y rehogamos toda la mezcla.

Finalmente añadimos el fumé o caldo de pescado (doble de caldo que de fideos) con el colorante alimenticio a fuego medio alto unos 15-20 minutos. Rectificamos de sal si es necesario.

Colocar los mejillones en la cazuela y lista para comer....

Fácil no?

Pues ahora toca ponerla en práctica !!!















Espero que os guste.

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