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Calamares rellenos con salsa de cebolla.

by - 11:16

calamares rellenos en salsa


Como hacer calamares rellenos en salsa de cebolla. Un plato tradicional que a todos nos encanta.

Un plato muy casero que he visto preparar en muchas ocasiones a mi madre, aunque ella lo preparaba de distinta manera, me acuerdo que siempre que lo hacía nos encantaba y desde luego el pan para la salsa era algo imprescindible.

Una receta que es un poco laboriosa pero es fácil de preparar. Además puedes hacer el relleno con distintos ingredientes como carne, gambas, langostinos.... Un poco al gusto del consumidor.

¿Como hacer la salsa de los calamares rellenos? En esta receta te enseño como preparar una deliciosa salsa de cebolla suave, perfecta para acompañar calamares rellenos.

Una receta tan popular como los calamares en salsa americana, que son toda una delicia o un buen guiso de patatas con calamares

Comenzamos.



calamares rellenos en salsa


Ingredientes:


Para 3 personas:


  • 9 Calamares medianos. (3 calamares por persona).
  • 2 Cebollas grandes.
  • 2 Huevos duros.
  • 2 ajos.
  • 1 Vasito de vino blanco.
  • Perejil fresco.
  • 50 grs Jamón picadito (aprox)
  • 1 Tomate grande maduro.
  • Aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de harina.
  • Sal.
  • Para el acompañamiento, arroz blanco.


Preparación:


Empezamos la receta limpiando muy bien los calamares, quitándoles la piel y cortando los tentáculos que reservaremos.

Cocemos los huevos.

Ponemos en una sartén un poquito de aceite de oliva y calentamos. Picaremos 1/2 cebolla muy picadita y la pondremos a pochar unos minutos.

Pelamos uno de los ajos y picaremos muy pequeñito también y se lo añadimos junto a la cebolla.

Partimos los tentáculos de los calamares en trocitos pequeños, y añadimos a nuestro sofrito, dejaremos que se haga bien unos 5 minutos, ya que soltará algo de agua.

Cuándo todo esté bien pochadito, ya fuera del fuego, añadimos los huevos duros bien picaditos y el jamón serrano... mezclamos bien todo y reservamos.

Este será nuestro relleno para los calamares.

Para la salsa cogemos una cazuela y añadiremos un poquito de aceite de oliva y pondremos a calentar.

Picaremos muy finamente la cebolla y 1/2 y cuándo el aceite esté caliente, pocharemos a fuego no muy alto con una pizca de sal, hasta que se torne transparente.

En un mortero, machacaremos el ajo con un poco de perejil fresco y una pizca de sal.... Esto se lo añadimos junto a la cebolla, y dejaremos que se sofría unos minutos. Le ponemos ahora la cucharadita de harina y dejaremos que se haga bien. Esto hará que la salsa luego quede un poco espesita.

Pelamos el tomate, y cortamos en trocitos.... se lo añadimos a nuestro sofrito.

Cuándo veamos que está todo en su punto, le ponemos el vasito de vino blanco, y dejamos que evapore el alcohol. Apartamos del fuego.


Ahora rellenamos los calamares, con la relleno que teníamos al principio que estará ya frío, y cerramos los calamares con unos palillos para que no se nos salga al cocerlos.

Cuándo tengamos todos los calamares preparados, los introducimos en la cazuela de la salsa. Y añadimos un vaso de agua.

Dejaremos cocer hasta que la salsa reduzca, dándoles la vuelta de vez en cuándo a los calamares. Unos 20-25 minutos aproximadamente.

Nota: Y si os gustan con un toque picante, le pondremos una cayena a la salsita.  Ummm que rica...

Rectificamos de sal si es necesario.

Nota: Para que la salsa nos quede muy fina, lo que podemos hacer será pasarla por la batidora o el pasapurés, si queremos que no se noten los trocitos de verdura..... al gusto.

Y como acompañamiento, lo mejor que le puede ir a este plato, es un poco de arroz blanco sencillo.

Y ya tendremos nuestros ricos calamares rellenos con salsa de cebolla que están para chuparse los dedos.

calamares rellenos en salsa

Espero que os guste.














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16 comentarios

  1. Me encantan los calamares rellenos y te han quedado super apetitosos!! Biquiños

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  2. Totalmente de acuerdo en lo de riquíiiiiisimos.

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    1. Ricos, ricos .... Gracias Las recetas de Manans. Bsss

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  3. Que ricos son!
    A nosotros nos gustan mucho, así en asaillo y rellenos más o menos, es lo que dices, rellenos hay montones.
    Besazos.

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    1. En asadillo ummm que locura !!! tienen que estar deliciosos. Muchas gracias Alicia Hierbabuena. Bssss

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  4. Rosa, que divinos se ven y por la pinta debían estarlos también. Me encantannn!.
    Umm! Un beso guapa

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    1. Están de escándalo !!! A nosotros en casa nos encantan de esta manera. Un besazo Con olla de barro :)

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  5. Esos calamares alimentan sólo con mirarlos menuda pinta más rica tienen. Te dejo una pequeña sorpresa en mi blog http://lacucharaenlamaleta.blogspot.com.es/2014/05/premio-al-best-blog.html Un besote.

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    1. Mil gracias Laura García por ofrecerme el premio, te lo agradezco enormemente y felicidades a ti también. Muchos besos.

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  6. Acabo de comermelos, y no podia esperar ni un minuto mas , para decirte que estan buenisimos !!!!!! Muchas gracias por compartir esta receta tan exquisita. Un besoooo

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    1. Cuanto me alegra leerte Sara. Así da gusto tener este blog. Muchas gracias por comentar. Bssss

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  7. Anónimo6:34 p. m.

    Dios mio, pero qué cosa más rica! Los he hecho hoy y estaban espectaculares! Muchas gracias por tus recetas, no falla una!

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    1. Cuanto me alegra que te gustaran... Muchas gracias a ti por comentar y super feliz de saber que te gustan mis recetas. Abrazos :)

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