Guiso de ternera con champiñones y zanahorias

por - 21 ago. 2015
Hoy nos vamos a preparar un riquísimo guiso de ternera con champiñones y zanahorias... seguro que te gustará !!!


El guiso de ternera o estofado de ternera con champiñones, es una receta con infinidad de versiones, pero lo fundamental es hacerlo a fuego lento y con mucho cariño, así siempre quedará estupendo.

Este tipo de guisos nos recuerdan a los de siempre que preparaban las abuelas o las madres y se han ido pasando de unos a otros... en casa de mi madre, siempre se ha preparado mucho y hoy lo suelo hacer para los míos y les encanta.



Combinado con unas patatas fritas y una buena ensalada, haréis un plato estrella en vuestra mesa... eso sí, no podéis olvidaros el pan para mojar en esta salsita tan deliciosa que tiene.


Comenzamos.






Ingredientes:


  • 1 Kg de carne de ternera para guisar.
  • 400 grs de Champiñones.
  • 2 Zanahorias.
  • 1 Cebolla.
  • 2 Ajos.
  • 1 Tomate maduro.
  • 1 Vasito de vino tinto.
  • Sal y pimienta.
  • 1 Cucharadita de harina.
  • Aceite de oliva.

Preparación:


Lo primero que haremos será salpimentar la carne y reservamos.

Picaremos finamente la cebolla y machacamos con un mortero los ajos.

En una cazuela, pondremos un poco de aceite de oliva a calentar. 


Cuándo esté bien caliente añadimos las carne y la cocinamos a fuego alto unos minutos para sellarla simplemente... luego la sacamos y reservamos.

En este mismo aceite de freír la carne añadimos la cebolla y pocharemos.. seguidamente los ajos machacados y rehogamos bien.

Incorporamos ahora el tomate cortado en trocitos o rallado y dejamos cocinar unos minutos hasta que esté bien pochadito. Añadimos el vasito de vino tinto y dejaremos que evapore bien el alcohol.

Ahora pelamos y cortamos las zanahorias y los champiñones que incorporamos al guiso.
Añadimos una cucharadita de harina rasa para que espese un poco el caldo... Rehogamos todo a fuego medio.

Rectificamos de sal y ponemos un trocito de pastilla de caldo de carne "si queréis"... le dará su punto.

Echamos la carne que teníamos reservada y añadimos caldo o agua justo que le cubra y cuando empiece a hervir, bajaremos el fuego, y dejaremos cocer a fuego medio-bajo unos 40 minutos.

Pasado este tiempo, comprobamos que la carne está muy tierna y el caldo ha reducido.


Apartar del fuego y dejaremos reposar unos minutos antes de servir.

Como acompañamiento unas patatas fritas, ensalada y un buen vasito de vino tinto.

Fácil no? Y además está delicioso !!!


Espero que os guste.




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Comentarios

  1. Mmm, es muy tentador! de eso que no puedes dejar de mojar pan hasta que se acaba la barra, jajajaj.

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  2. A mi me encantan estos guisos y ahora que los días son más fríos entran de lujo torql

    Besos

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  3. lo he hecho tal como esta en la receta y ha salido buenisimo, de todas las recetas que he hecho tuyas no hay una que me saliera mal , esta requete bien explicado

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Cuanto me alegra que te gustara. Un saludo y bsss

      Eliminar

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