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Cazón adobado

by - 4:40

Hoy os traigo una receta muy popular por la zona del sur, Cádiz, Sevilla, Huelva....Cazón en adobo.




Su nombre es cazón en adobo, o también lo llaman bienmesabe.
El adobo hace de este pescado sea mucho más sabroso, ya que sólo no dice nada.

Es un pescado que es muy blandito y estupendo para unas tapitas, con un vinito o cerveza bien fresquitas.

Es un tiburón que su nombre es Squalus-acanthius, y se encuentra en los mares de todo el mundo.

Este tiburón se puede adquirir en la pescadería durante todo el año, y también se puede comprar congelado. Este pescado, tiene la peculiaridad, que es gelatinoso y no tiene espinas.

Posee una carne semigrasa y muy rica en proteínas. Su grasa es insaturada, por lo que es un alimento perfecto para enfermedades cardiovasculares. Destatan sus vitaminas A y E. Y sus minerales destacaremos el potasio, magnesio, hierro y fósforo.

Muy fácil de cocinar, y un aperitivo riquísimo que os encantará.

Nota: Esta receta es para 4 personas.


Comenzamos.






Ingredientes:

  1.  1 kg de cazón cortado en cuadraditos.
  2. 3 dientes de ajo.
  3. 2 hojas de laurel.
  4. 1 cucharada de pimentón dulce.
  5. 1 cucharada de orégano.
  6. 1/2 vaso de vinagre.
  7. 1/2 vaso de agua.
  8. Harina para rebozar. (yo os aconsejo la marca "Las panaderas")
  9. Aceite.
  10. Sal.

 Preparación:


Lo primero que haremos, será limpiar muy bien el pescado de pieles y cortarlo en cuadraditos "tampoco muy pequeños".

Colocar el cazón, en un bol un poco grande, e iremos poniendo los ingredientes del adobo, que tendrá que estar 12 horas como mínimo. Le pondremos los dientes de ajo, las hojas de laurel, el pimentón, orégano, 1/2 vaso de vinagre (yo le he puesto de sidra), 1/2 de agua, y un poco de sal.

Dejaremos tapado con en la nevera una noche entera. 

Cuándo lo cocinemos, intentaremos secarlo un poco con papel absorvente, rectificamos de sal,  y lo pasaremos por la harina de rebozar.

En una sartén pondremos bastante aceite, y lo iremos friendo en tandas.


Y a disfrutar de este estupendo plato......






Espero que os guste.

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