-->

Croquetas de cocido caseras

by - 0:33

Cuándo hablamos de croquetas, no se os hace la boca agua? A mí sí, mucho, y a los chicos que tengo por aquí también.




Nos gustan todas, de todos los sabores habidos y por haber.... de carne, de pollo, de gambas, de atún, de jamón ..... y por supuesto para mi gusto de las mejores, de cocido.... que no pueden ser más jugositas y una delicia para el paladar.

Si hay alguien quien no las haya probado nunca, os comento un poquito como se preparan, y seguro que quedaréis enamorados de este tipo de croquetas tan riquísimas.

Las croquetas, son muy fáciles de preparar, aunque sé que haya personas que se le retuercen un poquillo, pero es como todo, cuándo le cojes el truquillo de la masa, ya los ingredientes que le pongas son todas similares de hacer.

En casa, no tiramos absolutamente nada, que tampoco es época de ello ..... y cuándo preparo siempre "cocido". que os dejo el enlace para que veáis la receta que la tenéis en el blog, siempre guardo un poco de la carne, para preparar las croquetas. 

Las croquetas además es una forma perfecta de aprovechar ingredientes que tengamos por ahí sueltos, y hacer una ricas croquetas... si os ha quedado un poco de pollo asado, pues se hacen unas croquetas, que nos sobró carne guisada, pues croquetas al canto.... con un poquito de cebollita y la carne bien picada, nos quedarán estupendas.... y como esto, cualquier cosilla que se nos ocurra.

He comido croquetas, de queso, de paté con pasas, de calamares, de salmón .... de muchos sabores, que poco a poco las iré poniendo en el blog...

Además comentaros, que se pueden congelar y podemos preparar una gran cantidad, para ir tirándo de vez en cuándo de ellas.

La base más importante para hacer las croquetas, será siempre la masa que se hacer con una "bechamel" un poco espesa... os explicaré bien como hacerla, para que no tengáis ningún problema....


Comenzamos.




Ingredientes:

  1. Restos de la carne del cocido: Gallina, pollo, carne de morcillo y jamón.
  2. 3 ó 4 cucharadas de harina.
  3. 1 Litro de leche (aproximadamente).
  4. 4 cucharadas de mantequilla.
  5. 1 cebolla ó cebolleta.
  6. Sal.
  7. 1/4 de pastilla de pollo ó una pizca de nuez moscada.
  8. Aceite de oliva.
  9. Huevos.
  10. Pan rallado.



Preparación:


Lo primero que haremos, será picar la carne, muy picadita y la reservamos.

Para preparar nuestra bechamel, tendremos la leche a temperatura ambiente o templada.

Picaremos la cebolla o cebolleta muy pequeñita.

En una cazuela, ponemos la mantequilla a fuego medio, para que se valla deshaciendo, y si queremos podemos añadir una cucharada de aceite de oliva para ayudar.

Cuándo veamos que la mantequilla empiece a fundirse y a salir espumita, añadimos la cebolla o cebolleta y la sofreímos, hasta que veamos que está ya transparente.

Añadimos las cucharadas de harina, y con una cuchara de madera, removemos muy bien unos minutos, para que se fría bien, y luego no nos sepa a harina.

Seguidamente notaremos que se queda como apelmazada, pero no pasa nada.... Añadimos la leche poco a poco y sin dejar de remover... incorporamos sal, y un poco de pastilla de pollo si queremos, si no, pues añadimos un poquito de nuez moscada.

La masa, tiene no tiene que quedar muy líquida... ojo con esto !!!

Añadimos la carne que tenemos reservada, y damos unas vueltas.

Rectificamos de sal si es necesario.

Dejamos unos minutos a fuego bajo, y retiramos.
Dejamos enfriar bien.

Nota: para que no se quede como una costra al dejarla enfriar, ponemos un poco de papel film encima de la masa, esto hará que se mantenga blandita.

Para el rebozado, batiremos unos huevos, y preparamos un plato con pan rallado.

Haremos la forma que queramos, y pasamos por el huevo y luego por el pan rallado.

Este procedimiento se puede hacer dos veces, y así quedarán más crujientes, pero no es necesario.

Calentamos abundante aceite en una sartén honda, y cuándo esté bien caliente, vamos introduciendo las croquetas. Freír por ambos lados, sacamos encima de una bandeja con papel absorvente, y listas para comer.....








Espero que os guste.

TAMBIÉN TE PUEDE INTERESAR

3 comentarios

  1. Deliciosas, qué recuerdos!!! mi abuela era una autentica especialista en croquetas de cocido, hasta con garbanzos nos las preparaba. :-)

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Cocina con vistas.... seguro que estaban deliciosas !!! las abuelas las mejores chef del mundo !!! mira que he comido croquetas de muchos sabores, pero de garbanzos nunca... seguro que quedarán estupendas.. Un beso.

      Eliminar
  2. Mmmm, recién hechas las tengo me he pasado toda la mñn preparandolas!!! Me gustan las croquetas pero, las de cocido son un auténticos vicio!!! Biquiños

    ResponderEliminar

Gracias por participar

Print Friendly and PDF
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Sígueme@rosa_caceroladas