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Salsa bechamel

by - 18:50

bechamel

Receta casera de salsa bechamel fácil o también conocida como salsa blanca. Una receta sencilla y básica que formará parte importante de tu recetario habitual.

Yo la suelo utilizar mucho en mi cocina y por eso quiero compartirla con todos vosotros para que la tengáis siempre a mano. Queda deliciosa, fina y además es muy fácil y rápida de preparar, siempre te quedará perfecta.

¿Propiedades de la bechamel?

Entre las propiedades nutricionales de la salsa bechamel, destacamos los siguientes nutrientes como el aporte de hierro, proteínas, calcio, fibra, yodo, sodio, grasas, azúcares y una multitud de vitaminas.

Aunque la salsa bechamel es muy fácil de preparar, hay que tener en cuenta unos pequeños consejos, para que os quede fina y sin grumos.

Como preparar una Salsa velouté.

Si sustituimos la leche por un buen caldo de pollo o carne, quedará una salsa muy fina, que puede servir de base para otras salsas, sopas o ciertas preparaciones. Es variante se le llama "Velouté".





Si quieres aprender como hacer una salsa bechamel en casa no dudes en ver esta receta fácil.

La salsa bechamel se utiliza en multitud de platos, como para recetas de  lasañas, como hacer canelones, recetas de croquetas caseras etc.....



Comenzamos



Ingredientes:


  • 75 grs de mantequilla.
  • 2 Cdas soperas de aceite fino o girasol.
  • 3 Cdas soperas de harina.
  • 3/4 litro de leche.
  • Nuez moscada molida.
  • Sal.



Preparación:


Lo primero que haremos, será poner la mantequilla y el aceite en un cazo a calentar. Seguidamente cuándo la mantequilla este derretida, introducimos la harina "con el fuego bajo" mezclamos con una cuchara de madera.

Ahora comenzaremos a introducir poco a poco la leche, y no pararemos de mover. Notaremos que se hace una masa, pero es normal. Seguimos sin parar de mover y de echar la leche "utilizaremos unas barillas" (estas harán que la salsa no tenga grumos) y así hasta que la bechamel empiece a tomar una textura como la papilla. Siempre a fuego lento.

Le ponemos sal y nuez moscada y ya la tenemos.

Esta salsa dependiendo para el plato que se utilice, tendrá que ser, más liquida o más densa. Si hacemos croquetas la salsa bechamel tendría que tener una consistencia mas espesa por el contrario tendría que ser mas líquida si la utilizamos para cubrir lasañas, canelones...

Nota: Si os quedaran grumos, la pasamos por la batidora y queda perfecta.

Espero que os guste.










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6 comentarios

  1. Anónimo4:57 a. m.

    por qué no se revuelve todo con la leche y luego al fuego? así nos evitamos que se hagan grumos, a mí me ha pasado y es horrible que se hagan grumos y luego ya no se puede hacer mas que botarlo.

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    Respuestas
    1. Es una opción que muchas personas la hacen y la verdad que yo algunas veces también la utilizo. El único detalle en hacerla de esta forma, es que la harina hay que cocinarla un poco antes para que luego no sepa a cruda, es lo único que puede variar algo.

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  2. Anónimo12:25 a. m.

    Mi estimada, en caso de hacerse grumo lo suelto agregando mas leche u mas mantequilla.
    _Kisses.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Yo para quitarle los grumos si alguna vez me pasa tengo dos opciones, una es utilizar la batidora y la otra con las barillas manuales para quitarle todos los grumos que puedan hacerse.

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  3. Anónimo7:16 p. m.

    Hola, he echado todo en las cantidades dichas pero sale demasiado liquida. Que puedo hacer?

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola. Como digo en la receta el tema de la cantidad de leche (es un poco a ojo) No todas las leches o harinas son iguales, pero tienes que ir añadiendo la leche poco a poco hasta ver el espesor que te interesa para la receta que hagas. Te dejo otra receta de salsa bechamel que la suelo hacer en el microondas y es infalible para la próxima vez que la prepares
      http://www.caceroladas.com/2013/03/salsa-bechamel.html

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Gracias por participar

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