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Ensalada de judías blancas

by - 8/27/2014

Con el calor del verano, lo que apetece es comer cosas fresquitas y saludables, por ello hoy os dejo esta receta que es riquísima y muy nutritiva... ensalada de judías blancas.



Esta receta, aunque parezca que tomar alubias en ensalada, no es lo más común, os aseguro que es muy tradicional en la cocina.

Las legumbres, combinan muy bien con gran cantidad de ingredientes, por lo que se pueden agregar muchos y diferentes al gusto de cada uno, así conseguirás adaptar esta ensalada totalmente a tu gusto.

Una fuente de proteínas y de fibra estupenda para nuestro organismo.

Esta es la manera que yo la suelo hacer y deciros que está deliciosa y es perfecta para tomar como plato único.

Muy sana, fácil y económica... perfecta opción para tomar muy fría o semi-fría... estará muy rica de las dos maneras.


Comenzamos.






Ingredientes:



  1. 400 grs de judías blancas cocidas. (he utilizado un bote entero).
  2. 2 Tomates maduros.
  3. 1 Cebolla.
  4. Pimiento verde Italiano.
  5. Aceitunas negras.
  6. 2 Latitas de atún.
  7. Aceite de oliva.
  8. Sal.
  9. Vinagre.



Preparación:


Si utilizamos como en mi caso, judías embasadas ya cocidas (que son mucho más cómodas y rápidas) lo que haremos será lavarlas muy bien para quitarles el líquido en el cual se conservan y las dejaremos escurrir en un escurridor unos minutos.

Si por el contrario, las queremos cocer nosotros mismos, lo que haremos, será ponerlas en agua la noche anterior, y las coceremos en agua con sal 1 hora hasta que estén blanditas.... escurrimos, y dejaremos que se enfríen bien.

Ya lavadas y bien escurridas, las colocaremos en una ensaladera.

Escurrimos el aceite que tenga el atún, lo desmigamos y se lo añadiremos a las judías o alubias blancas.

Picamos la cebolla en trocitos muy pequeños y la incorporamos.

Lavar bien los tomates y el pimiento verde, y lo picaremos en trocitos. Se lo añadiremos a nuestra ensalada.

Por último, le pondremos algunas aceitunas negras.

Y la aliñamos con aceite de oliva, sal y vinagre al gusto.... mezclamos todo muy bien para que tome todos los sabores.

Si queréis tomarla semifría, está bien rica, pero si os gusta muy fresquita, meterla en la nevera unas dos horas.

Nota: También podéis añadirle huevo duro, maíz, remolacha.... eso ya a vuestra elección.









Espero que os guste.





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4 comentarios

  1. Hola,me encanta esta receta,yo la suelo hacer mucho la a fue ensalada de judias con aguacate y tacos de sajonia tambien quedo muy rica,te dejo el link a mi blog por si quieres ver mis recetas gracias
    http://canelaylimon.tk
    saludos me quedo por aki viendo tus ricas recetas

    ResponderEliminar
  2. Las legumbres en ensalada me gustan muchísimo, esta receta tuya es de lo más refrescante.

    Besos

    ResponderEliminar
  3. Hola soy Ana de Blogginup.com.

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