miércoles, 13 de abril de 2016

Croquetas de merluza

Hoy nos vamos a preparar unas croquetas de merluza, cremosas y sencillamente deliciosas.



Como ya sabemos, las croquetas son unas pequeñas porciones hechas con diferentes ingredientes, ligadas con una rica bechamel y rebozadas en huevo y pan rallado....

En casa son uno de nuestros platos favoritos y las suelo preparar con distintos ingredientes y siempre son un acierto.

En este caso os enseño como las preparo de merluza, ideales para que los peques de la casa coman pescado y seguro que les encantan.

Se pueden combinar con diferentes salsas, como mahonesa, salsa alioli, tomate o simplemente solas están estupendas....


Comenzamos.





Ingredientes:


  • 2 Filetes de merluza (sin piel). 
  • 1/2 Cebolleta.
  • 1 Ajo pequeño.
  • Perejil picado.
  • Aceite de oliva para freírlas.
Para la bechamel.
  • 150 ml de leche.
  • 150 ml del caldo de cocer la merluza.
  • 2 Cucharadas colmadas de harina.
  • 1 Cucharada de mantequilla.
  • 1 Chorrito de aceite de girasol.
  • Sal y pizca de nuez moscada.
Para el rebozado.
  • 2 Huevos.
  • Pan rallado.



Preparación:


Lo primero que haremos será cocer las rodajas de merluza unos 5 minutos en un poquito de agua con sal. Reservamos.

Picamos finamente la cebolleta, el ajo y lo cocinamos en una sartén con la cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite de girasol. Cuándo esté la cebolla transparente, añadimos la merluza desmenuzada y rehogamos.

Añadimos las dos cucharadas de harina e integramos con el resto de ingredientes cocinando unos minutos.

Vamos echando la leche y el agua de cocer la merluza... sin dejar de mover con las barillas para que no se formen grumos.

Incorporamos ahora un poco de nuez moscada, sal y perejil fresco muy picadito.

Dejaremos reposar la masa hasta que esté fría y meteremos en la nevera hasta el día siguiente.

Para rebozar las croquetas, las pasamos por huevo batido y luego por el pan rallado haciendo la forma deseada.
Nota: Este paso lo suelo hacer dos veces pero es opcional.

Freír las croquetas en abundante aceite de oliva.

Ricas no.... riquísimas !!!!









Espero que os gusten.

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