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Ensalada de escarola

by - 4/20/2016

Ensalada saludable y completa de escarola con fruta, palitos de surimi, nueces y una salsa rosa estupenda que combina a la perfección.



Estamos en primavera y como cada año nos ponemos a plantearnos el cuidarnos un poco mas para estar bien guapos en la playita o en la piscina y siempre ayuda cenar una rica ensala y si es completa y nos llena de buenas propiedades pues mucho mejor.

La escarola es una verdura que en época de invierno es cuando está en su mejor esplendor, aunque hoy en día se puede encontrar en el mercado durante todo el año.


Es muy voluminosa y sus hojas pueden ser rizadas como en este caso o lisas. 

Su sabor es un poco amargo, por lo que acompañarla con algo dulce hace de la ensalada la combinación perfecta. 

Con naranja, manzana, granada, pasas..... 


Comenzamos.





Ingredientes:


  • Escarola.
  • Palitos de surimi o cangrejo.
  • Nueces.
  • Manzana.
  • Salsa rosa.

Preparación:


Lo primero que haremos será preparar la salsa rosa.

Hacemos una salsa mahonesa sencilla (ver aquí la receta) y desde esta base le añadimos unas cucharadas de ketchup, un chorrito de zumo de naranja y si nos gusta un chorrito de brandy o coñac. Mezclamos todo muy bien y guardaremos en la nevera.

Nota: Si no te quieres complicar, la puedes encontrar ya preparada en cualquier supermercado y os dará un resultado estupendo igualmente.

Lavamos y escurrimos muy bien las hojas de escarola y las pondremos en una ensaladera.

Picamos en trozos los palitos de cangrejo y la manzana que añadimos junto con la escarola y un buen puñado de nueces.

Por último mezclamos todo con la salsa rosa y lista para comer.

Nota: A esta ensalada la puedes añadir muchos ingredientes a tu gusto como os ponía antes en el post. 

Muy fácil, rápida y el resultado es delicioso y muy nutritivo.




Espero que os guste.

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4 comentarios

  1. Respuestas
    1. Ya llega el veranito y tenemos que ir comiendo un poquito sano para lucir cuerpazo !!! jejejeje Bsss

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  2. Mi madre a esta ensalada la echa granada ,el contraste de esta fruta con la escarola es buenisimo.Probarla.
    Saludos Rosa

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    Respuestas
    1. Hola Rosa. Algunas veces yo también le pongo granada como tu madre. A la escarola le combina perfectamente algo dulce, ya que es un poco amarga. Está realmente buena. Saludos :)

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