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Arroz con marisco y habas

by - 6/06/2017

Fabulosa plato de arroz con marisco y habas. Una receta fácil y sabrosa perfecta para cualquier ocasión.




El arroz es uno de los productos que mas se come en casi todos los rincones del mundo y es la base de un sinfín de recetas ya que el arroz admite infinitas combinaciones de ingredientes.

En este caso tenía un buen manojo de habas y he preparado un arroz que merece la pena que os enseñe como lo he preparado, porque quedó realmente sabroso y nos encantó.

Si no te gustaran la habas, podéis cambiarlas por otra verdura a tu gusto como judías verdes, brócoli, espárragos trigueros, guisantes...

Esta receta es muy parecida a la paella , al riquísimo arroz con calamares y chirlas o al arroz caldoso de marisco y judías verdes que podéis encontrar en el blog.


Comenzamos.




Ingredientes:

Para 3 personas

  • 300 grs de arroz bomba. 
  • Caldo de pescado o agua. (El doble que de arroz)
  • 1/4 kg de habas frescas.
  • 1 Cebolleta.
  • 1 Pimiento verde.
  • 2 Ajos.
  • 6 Mejillones.
  • 1/4 de gambas.
  • 2 Cucharadas soperas de tomate triturado.
  • 200 grs de calamares.
  • Colorante alimenticio.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Preparación:


Lo primero que haremos será el caldo de pescado.

Cocemos los mejillones bien limpios hasta que abran y colaremos el caldo.

En una cazuela, ponemos un poco de aceite y sofreímos las cabezas y cáscaras de las gambas que machacamos previamente con un mortero para que suelten bien su jugo.

Añadimos cuatro cucharadas de tomate triturado... dejamos cocinar unos minutos con una pizca de sal. A continuación añadimos el caldo de los mejillones (1 litro aproximadamente) dejaremos cocer unos 20 minutos.

Mientras en una paellera ponemos un poco de aceite de oliva a calentar y pocharemos unos minutos el pimiento, la cebolla y el ajo bien picaditos. Añadimos las habas y el calamar en trozos y rehogamos.
Seguidamente incorporamos dos cucharadas soperas de tomate triturado y sofreímos unos minutos. 

Añadimos ahora el arroz con las gambas los mejillones y el fumé (el doble de caldo que de arroz) y un poco de colorante alimenticio. Cocemos durante 15 minutos (o el tiempo que nos indique el fabricante en el paquete) rectificamos de sal si es necesario.

Nota: Si notáis que queda demasiado seco, le podemos añadir un poco mas de caldo.

Nota: Si os gustara mas caldoso, la cantidad de caldo sería 4 veces mas que de arroz.


Dejaremos reposar unos 5 minutos y listo para disfrutar...





Espero que os guste.

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