Croquetas de espinacas con huevo de codorniz

diciembre 19, 2014
Croquetas de espinacas con huevo de codorniz

Hoy vamos a preparar unas croquetas de espinacas con huevo de codorniz, muy suaves y con un relleno con sorpresa que gustará a todos.

La receta de croquetas que os dejo resultarán un bocado sorprendente para todos los que las prueben por su cremosidad llena de sabor y desde luego por la sorpresa que llevan que nadie se la espera como pasó en casa !!! y fueron todo un éxito.


Se me ocurrió hacerlas así al ver que en la nevera tenía un paquete de huevos de codorniz que suelo usar bastante en recetas y al tener preparada la masa de croquetas de espinacas pensé en ponerle un huevo de codorniz para ver el resultado. Su sabor es muy suave y le combinaba genial el huevo.

Es una tapa o entrante estupenda para hacer en cualquier ocasión y os aseguro que a los niños les encantará y así además ellos tan ricamente comerán verdura de una manera rica y divertida.

Croquetas de espinacas con huevo de codorniz


Ingredientes para hacer croquetas de espinacas:

  • 150 grs de espinacas (congeladas o grescas).
  • 1/2 cebolla o cebolleta.
  • 1/2 litro de leche.
  • 60 grs o 2 cucharadas colmadas de harina.
  • 1 Cucharada colmada de mantequilla.
  • Un chorrito de aceite de girasol.
  • Sal.
  • Pizca de nuez moscada.
  • Huevos de codorniz (uno por croqueta).
  • Huevo, harina y pan rallado para el rebozado.
  • Aceite de oliva para freírlas. 

Preparación: Como hacer croquetas de espinacas rellenas de huevo de codorniz.

Para empezar esta receta haremos la masa de las croquetas y picaremos finamente la 1/2 cebolla o cebolleta.

En una cazuela ponemos a calentar la mantequilla con un chorrito de aceite de girasol. Cuándo esté caliente añadimos la cebolla que pocharemos unos minutos hasta ver que se torna transparente.

Añadimos la harina y la rehogaremos bien a fuego no muy alto para que no se nos queme y añadimos la leche (si esta caliente mejor) poco a poco sin dejar de mover hasta conseguir una masa espesa y sin grumos... Yo os aconsejo hacerla con unas barillas.

Ponemos sal al gusto y una pizca de nuez moscada.

Ahora le añadiremos las espinacas que estarán previamente cocidas y bien escurridas de agua.

Mezclamos bien y dejaremos que se haga a fuego bajo unos 5-10 minutos. Apartamos del fuego y dejaremos que se enfríe.

Ahora coceremos los huevos de codorniz.... no pongo cantidades porque es dependiendo de la cantidad de croquetas que queramos hacer.

Cuándo la masa esté fría y los huevos ya cocidos, es tan simple como tomar una cantidad de masa y hacerla un hueco para colocar el huevo dentro, luego iremos dándole forma de croqueta ya sea de bola o alargada como las comunes.

Nota: para que sea más fácil hacer las croquetas y que la masa no se nos quede pegada a las manos, nos podemos untar con un poco de aceite las manos.

Ya formadas las croquetas, las pasamos por un pelín de harina, huevo y pan rallado.

Calentaremos abundante aceite de oliva y se fríen hasta que estén doraditas.

Croquetas de espinacas con huevo de codorniz

Espero que os gusten.

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