Estofado de ternera guisada con vino tinto

diciembre 29, 2014


Riquísimo estofado de ternera con vino tinto al estilo clásico. Un guiso de la abuela que se ha preparado toda la vida y siempre sale perfecto.

Los guisos de carne son platos que gustan mucho a todos, siempre que tengamos una buena carne, conseguiremos una estupenda receta bien contundentes y sabrosa.

En casa suelo preparar muchas veces este tipo de estofados, ya que aguantan muy bien algunos días en la nevera y son perfectos para llevar en tupper al trabajo, además estos estofados están mucho mas ricos de un día para otro.

Los puede tomar así solos con las verduras o bien acompañados de patatas fritas que sin duda es el mejor acompañamiento para este tipo de guisos de carne.

Si te gustan los guisos tradicionales o los guisos de carne, te recomiendo el guiso de ternera con champiñones o el estofado de magro de cerdo con verduras, con una salsa deliciosa y la carne queda super tierna.



También te puede interesar: Como hacer magro con tomate al estilo tradicional.


Ingredientes para hacer estofado de ternera:

  • 500 grs de carne de ternera para guisar.
  • 1 cta de harina (para espesar la salsa).
  • 1 Cebolla.
  • Guisantes (cantidad al gusto).
  • 2 Zanahorias.
  • 2 Ajos.
  • 2 cdas de salsa de tomate casero o frito.
  • 1/2 vasito de vino tinto.
  • Caldo de carne o agua.
  • Tomillo.
  • Aceite de oliva.
  • 2 o 3 patatas (para acompañar).
  • Sal y pimienta.



    Preparación: Como hacer estofado de ternera con vino tinto.

    1. Lo primero que haremos será salpimentar la carne.
    2. En una cazuela o en la olla express, ponemos a calentar un poco de aceite de oliva. Sofreímos la carne unos minutos y la retiramos.
    3. Picamos finamente la cebolla, los ajos y en el mismo aceite de freír la carne lo añadimos y dejaremos pochar a fuego medio 5 minutos. seguidamente incorporamos el tomate y la carne... dejaremos que se haga bien dándoles vueltas para que no se pegue.
    4. Ponemos 1/2 vasito de vino tinto y subimos el fuego, dejamos que evapore todo el alcohol.
    5. Echamos caldo de carne (solo que cubra la carne) si no tenemos carne, echamos agua y 1/2 pastilla de concentrado de carne.
    6. Añadimos un poquito de tomillo, guisantes al gusto y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Rectificamos de sal si es necesario.
    7. Dejaremos que se haga a fuego medio con la tapa unas 2 horas en olla normal y unos 25 minutos en olla express.
    8. Pasado este tiempo, la salsa habrá reducido bastante y si no quedara un poco espesa, que es el punto que nos interesa, ponemos una cucharadita de maizena en un poco de agua fría y se lo añadimos, esto hará que la salsa tome un tono espeso perfecto.
    9. Acompañaremos el estofado de ternera con patatas fritas o con lo que mas te guste.

    Espero que os guste.

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    Comentarios

    1. Me alegra mucho que os allá gustado los aceites, la verdad es que la receta se ve deliciosa, el equipo de Oil Designs Gourmet no para de engordar día a día probando las recetas que nos preparáis.
      El delicioso sabor de nuestros aceites radica, además de la excelente calidad del aceite de oliva que es primera prensada en frió, es que los sabores no son artificiales, es decir a través de un proceso algo complicado de explicar, extraemos la esencia del sabor por ejemplo a la trufa y se la añadimos a nuestro aceite, de hay ese sabor “no artificial”.
      Lo dicho, muchas gracias por vuestra excelente receta.

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    2. Qué salsita más estupenda te ha quedado, una maravilla de verdad.

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    3. me parece increible tu plato y que bien viene para un dia frio como este

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