Salmón al horno con verduras

Hoy nos vamos a preparar un riquísimo salmón al horno con verduras... una receta muy sana, fácil y perfecta para tomar tanto en comidas como en cenas.

De los pescados que más me gustan, por no decir el que más, el salmón es uno de mis favoritos y me encanta prepararlo de muchas maneras...como en esta ocasión al horno con verduritas, o simplemente a la plancha, en buñuelos o de cualquier manera siempre sale riquísimo y sabroso.

El salmón es una fuente de Omega 3 importantísimo para nuestro organismo, porque nos ayuda a reducir nuestro nivel de colesterol y triglicéridos, por lo que la grasilla que suelta el salmón, es muy, muy saludable, también tiene un alto contenido en proteínas.

Ingredientes para preparar salmón al horno con verduras:

• 1 Filete o lomo de salmón por persona.
• 4 Patatas.
• 1 Cebolla.
• 1 Tomate natural.
• 1 Ajo.
• 1 Puerro.
• 1 Limón.
• Aceite de oliva.
• 1 Vasito de vino blanco.
• Ajonjolí (opcional).
• Sal y pimienta.
• Perejil fresco.
• Eneldo molido.

Preparación: Como hacer salmón al horno con verduras fácil y saludable.

1. Lo primero que vamos a ir preparando son las verduras.
2. Pelamos y cortaremos las patatas en rodajas de un centímetro más o menos y las ponemos en una cazuela.
3. Cortaremos en rodajas también la cebolla y el puerro que juntaremos con las patatas.
4. En un mortero, machacaremos el ajo y perejil fresco que incorporaremos con el resto de verduras.
5. Añadimos el vasito de vino blanco y agua hasta que cubra las verduras y un poquito de aceite de oliva. Salpimentamos y mezclamos muy bien todo.
6. No echaremos demasiada agua. Lo que quedemos es que reduzca el caldo lo máximo posible y no queden acuosas.
7. Coceremos solo 15 minutos a fuego fuerte, ya que terminaremos de hacer las verduras en el horno.
8. Pasamos las verduras escurridas a la bandeja para el horno y meteremos otros 15 minutos a unos 180º con calor arriba y abajo para que se terminen de hacer.
9. Pasado este tiempo sacaremos la bandeja con las verduras y colocamos las piezas de salmón (con un chorrito de aceite de oliva) y un poquito de sal, eneldo y ajonjolí si os gustara por ambos lados.
10. Ponemos rodajas de tomate y algunas de limón.
11. Metemos al horno 20 minutos a 180º . Dejaremos 10 minutos que se hagan por cada lado y ya estará en su punto. 

Espero que os guste.