Pan Brioche

septiembre 17, 2015

Hoy os enseño como preparo un Pan Brioche. Una opción perfecta para acompañar nuestros desayunos o meriendas.

El pan brioche es un pan ligeramente dulce, que es ideal para tomar en desayunos con mermelada, en meriendas o cenas con quesos y patés o simplemente solo está delicioso.

Su textura es suave y esponjosa, la verdad que quedó estupendo y eso que en casa no tenemos máquinas que nos ayuden, todo con las manos y como veréis quedó estupendo.

Además con las medidas que os dejo, tendréis un brioche bien hermoso de tamaño para varios días.

Este pan como podéis ver, queda doradito por fuera y por dentro la masa queda en su punto justo de cocción, dándole ese aspecto tan esponjoso.

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Ingredientes para hacer pan brioche:

600 grs de harina.
5 Huevos.
300 grs de mantequilla.
10 grs de sal.
80 grs de azúcar.
40 grs de levadura pastelero.
80 grs de leche.

Preparación: Como hacer pan brioche casero.

Tamizamos la harina y la ponemos en un bol grande. Hacemos un agujero en el centro.
Disolvemos la levadura con la leche y la incorporamos al agujero que hemos hecho a la harina mas el azúcar.
Seguidamente agregamos también los huevos batidos y la pizca de sal, mezclamos con suavidad para integrar todos los ingredientes. Dejamos reposar 30 minutos.
Pasado este tiempo, volvemos a mezclar con la ayuda de un poco de agua si es necesario.
Ponemos los trozos de mantequilla y amasamos hasta que integre bien. Dejamos reposar 30 minutos.
Ahora lo que haremos será amasar en la mesa con un poco de harina y mucha paciencia y suavidad.
Haremos porciones iguales con la masa (en mi caso han sido 6 bolas grandes).
Untamos un molde apto para el horno con un poco de mantequilla y colocamos las bolas de masa, dejar que doble el volumen. (Un buen sitio para que leven bien es meterlo en el horno sin encender o bien a temperatura muy baja).
Cuándo hayan doblado su volumen, pincelamos con huevo batido y le ponemos azúcar por encima.
Metemos en el horno previamente precalentado y horneamos primero 10 minutos a 200º y luego bajamos el calor a 170-180º y lo dejaremos 20 minutos mas. Si vuestro horno es muy potente y notáis que se tuesta demasiado, ponerle un poco de papel de aluminio para que no se queme.
Dejamos enfriar y ya estará listo para tomar.