Ensalada de pimientos, atún y huevo

by Rosa - 13:18

Vamos a preparar una deliciosa, sencilla y exquisita ensalada de pimientos rojos asados con atún y huevo duro....

A quien no le gustan los pimientos rojos asados? Son toda una delicia y además de ser muy nutritivos, son un plato muy fácil de hacer y perfectos para combinarlos de muchas maneras diferentes.

En el blog, podéis encontrar otra receta de ensalada de pimientos asados que siempre se ha hecho en casa y nos encanta (Ver receta aquí) os dejo el enlace.

En esta ocasión lo he preparado en trozos mas grandes, pero si lo picáis todo muy menudo es ideal para preparar unas riquísimas tostas.

Ofrece a tus invitados esta ensalada semifría y seguro que les encantará.

Comenzamos.

Ingredientes:

Para 4 personas

3 o 4 Pimientos rojos.
4 Latitas de atún.
4 Huevos duros.
Aceite de oliva
Sal.

Preparación:

Lo primero que haremos será lavar los pimientos y ponerlos en una bandeja apta para el horno.

Encendemos el horno a 170-180º calor arriba y abajo. De vez en cuándo daremos la vuelta a los pimientos para que se hagan bien por todos los lados unos 40-45 minutos aproximadamente dependiendo del grosor que tengan los pimientos.

Sacamos y dejaremos enfriar para quitarles la piel, las semillas y cortarlos en tiras.

Cocemos los huevos y los cortaremos en rodajas, que colocaremos como base en el plato o ensaladera.

Encima pondremos el atún bien escurrido y las tiras de pimientos asados.

Aliñamos finalmente con aceite de oliva y sal.

Ya tendrás lista esta estupenda ensalada.