Hoy vamos a preparar unas hamburguesas de lentejas veganas acompañadas con salsa de yogur. Muy saludables y nutritivas.

Esta receta es ideal para niños que les cuesta enormemente comer legumbres, para familias vegetarianas, veganas o sencillamente me parecen perfectas para cuidar saludablemente la alimentación de todos.

Son realmente sencillas en su preparación y desde luego el resultado es delicioso que sin duda os recomiendo.

Recordamos que además las lentejas son ricas en hierro, proteínas y fibra.

Yo las suelo acompañar con una estupenda y refrescante salsa de yogur y pan de pita tostado.... un plato ideal para cualquier ocasión.

Comenzamos.

Ingredientes:

• 250 grs de lentejas. 
• 1 Cebolleta.
• 1 Ajo.
• Sal, pimienta y comino.
• Perejil fresco.
• 50 grs de harina integral o harina de garbanzos.
• Aceite de oliva.

Preparación:

Lo primero que haremos será dejar en remojo las lentejas de 4 a 5 horas o bien utilizar de bote.

Con la ayuda de un procesador de alimentos, picadora o batidora, picaremos las lantejas bien escurridas y lavadas.

Nota: La consistencia la podéis poner a vuestro gusto, a nosotros nos gusta no demasiado triturado.

En un bol mezclaremos las lentejas, la harina, sal, pimienta negra y comino al gusto, perejil fresco y ajo picado y por último la cebolleta rallada. Mezclamos bien todo y dejaremos reposar unos minutos.

Nota: También se pueden hacer albóndigas.

Formamos las hamburguesas con las manos y si fuera necesario, las pasaremos por un poco de pan rallado o harina.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y freímos a fuego medio las hamburguesas por ambos lados hasta que estén doraditas.

Acompáñalas con una riquísima salsa de yogur y pan de pita tostado.

También puede que te gusten los clásicos Falafel que podrás encontrar en el blog.

Espero que os gusten.