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Sepia a la plancha con ajo y perejil

by - 5:08

Hoy nos preparamos una estupenda sepia a la plancha con ajo y perejil.... y si además la unimos con salsa alioli quedará mas rica aún.




La sepia a la plancha es un plato muy sencillo y rápido de preparar.

Si la sepia que compremos está congelada lo importante es hacerla cuándo esté bien descongelada para que no suelte demasiada agua y luego se nos cueza que no nos interesa. Si por el contrario en fresca se hace directamente sin problema.

Siempre con este plato está el dilema de si nos quedará dura o no pero os explicaré como la preparo en casa y queda muy bien.

El truco es que pongamos el fuego muy alto y dejemos que se la sepia suelte todo el agua que tenga y luego añadir el aceite... así os quedará perfecta.


Comenzamos.





Ingredientes:


  1. 1 Sepia.
  2. 2 Ajos y perejil fresco.
  3. Aceite de oliva.
  4. Pizca de sal.
  5. Salsa alioli (opcional)

Preparación:


Como os decía antes, si la sepia está congelada lo que haremos será descongelarla muy bien antes de cocinarla y limpiarla con papel de cocina para quitarla el exceso de líquido (importante).

En este caso la sepia era fresca y la he hecho en el momento.

Limpiaremos muy bien la sepia quitando la ternilla y trozos viscosos que pueda tener, luego cortarla en trozos.

Dejaremos preparado el majado con unos dientes de ajo, perejil fresco, aceite y pizca de sal.

Ponemos la plancha o sartén al fuego alto.

Si la sepia era congelada ponerla al fuego primero sin aceite para que pierda todo el líquido (quitarlo si es mucho) y la apartamos. Pasado este punto añadimos un poco de aceite de oliva, calentar a fuego alto y añadimos la sepia. La cocinamos 2 o 3 minutos.

En el último momento añadimos el majado de ajo y perejil y rehogamos. Así evitamos que se quemen los trozos de ajo y sepa amargo.

Nota: No añadir demasiada sal a la sepia porque ya de por sí es salada. 

Si la sepia es fresca la cortaremos en trozos y salteamos con un poco de aceite a fuego alto otros dos o tres minutos. Añadimos el majado también en el último momento.

Servir bien caliente con salsa alioli como acompañamiento le quedará perfecta.

Uno de mis platos favoritos y desde luego que si no lo habéis probado nunca será el vuestro también.








Espero que os guste.


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