Calamares en salsa americana

Ingredientes para preparar calamares en salsa americana:

• 1 Calamar grande o anillas de calamar (800 grs aprox.)
• 1 Cebolla.
• 2 Ajos.
• 4 Cdas soperas de tomate triturado.
• 1/2 vasito de vino blanco.
• 1 Chupito de Brandy (opcional).
• 1 Cta de azúcar.
• 2 Ctas de harina.
• 1 Cayena pequeña (opcional).
• 1 o 2 Vasos de agua.
• Pimienta negra.
• Un poquito de perejil.
• Aceite de oliva.
• 1/2 cucharadita de colorante alimenticio.
• Sal.

Preparación: Como hacer calamares en salsa americana. 

1. Lo primero que haremos, será limpiar muy bien nuestro calamar y quitarle la piel. Lo cortamos en rodajas.
2. En una cazuela, echamos un poquito de aceite de oliva y pocharemos la cebolla que estará cortada en trocitos pequeños y los ajos, con una pizca de sal. Dejaremos que se cocine unos minutos hasta que se ponga la cebolla transparente.
3. Cuándo esté en su punto, le añadiremos las cucharaditas de harina y la rehogaremos bien a fuego no muy fuerte. Añadimos los calamares y los rehogamos.
4. Añadimos entonces el tomate triturado y dejaremos que se haga a fuego medio. Le ponemos la cucharadita de azúcar, para quitarle la acidez y un poquito de sal.
5. Seguidamente le añadimos el vino blanco y dejaremos unos minutos, para que se absorbe bien el alcohol. Le ponemos la 1/2 cucharadita de colorante alimenticio.
6. Le añadimos el Brandy (opcional) y dejaremos unos minutos para que se mezclen los sabores y se reduzca el alcohol.
7. Añadimos un poco de perejil picadito, un poquito de pimienta y la cayena (opcional). Mezclamos todo bien. Cubrimos de agua y rectificamos de sal.
8. Dejaremos cociendo unos 20 minutos a fuego medio, controlando también que no se quede sin salsa. Si fuera necesario añadimos un poco mas de agua. Los calamares estarán súper tiernos y la salsa ligeramente espesa. Y listos para disfrutar.