Mejillones trigre o mejillones rellenos "Receta tradicional"

octubre 25, 2023




Hoy te enseño como preparar mejillones tigre o mejillones rellenos. Uno de los aperitivos clásicos de nuestra gastronomía que nadie se puede resistir a ellos.

Los mejillones Tigre, son una especie de croqueta de mejillón, que se rellena, se rebozan y fríen en su propia concha y el resultado es pura delicia, cremosos por dentro y crujientes por fuera. 

Es una receta muy sencilla pero si lleva algunos pasos a seguir, pero el resultado final vale la pena con creces. Los puedes presentar como aperitivo con el que seguro sorprenderás a tus invitados.

Os enseñaré como los he preparado siempre y en su día me enseñó mi madre. Lo más importante de este plato sin duda es tener una buena materia prima, hacer una rica bechamel y dejar los tiempos correspondientes para llegar a obtener unos mejillones tigre perfectos y deliciosos.

Si no quieres hacer todos los mejillones del tirón, los puedes congelar sin problema y también te aguantan perfectamente 2 o 3 días en la nevera.

Si buscas mas recetas de mejillones, en el blog tienes un montón de ideas resultonas que seguro te encantarán como los clásicos mejillones en salsa de tomate picantes o mejillones a la marinera, nunca fallan las croquetas de mejillones o los sencillos mejillones al vapor.


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Ingredientes para hacer mejillones Tigre:

  • 1 kg de mejillones frescos
  • 200 ml de caldo de la cocción
  • 250 ml de leche
  • 2 cd de mantequilla + un chorrito de aceite 
  • 1/2 cebolla
  • 2 ajos pequeños
  • 2 cd de harina
  • pimienta negra
  • salsa picante (opcional)
  • 2 cd de salsa de tomate frito
  • aceite de oliva
  • huevo batido
  • pan rallado
  • sal

Preparación: Como hacer los clásicos mejillones tigre al estilo tradicional.

  1. Lo primero será cocer los mejillones hasta que abran (reservaremos el caldo de cocción). Sacamos los mejillones de la cocha (que guardaremos) y los picamos finamente. Reservar para mas adelante.
  2. Para hacer la bechamel, calentar la mantequilla con un poco de aceite. Añadir la cebolla y los ajos bien picados. Añadir seguidamente la harina y la cocinamos un minuto. Ahora iremos añadiendo la leche y el caldo poco a poco sin dejar de mover hasta que espese la bechamel.
  3. Salpimentar al gusto y si te gusta con un toque picante, añadir unas gotas de salsa tabasco o cayena y las dos cucharadas de salsa de tomate. Incorporar la carne de los mejillones que teníamos picados y mezclar todo bien. Dejar reposar la masa hasta que quede fría completamente (es recomendable dejarla de un día para otro).
  4. Ya fría la masa, rellenamos las conchas de los mejillones. Los pasamos por huevo batido y seguidamente por pan rallado.
  5. Por último, los freímos en abundante aceite de oliva hasta que estén doraditos o también los puedes hacer en el horno o en la freidora de aire (tu eliges).
  6. Y listos para disfrutar.


 

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