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Ensalada de arroz y lentejas

by - 9/21/2017

Os animo a preparar esta riquísima ensalada de arroz con lentejas que además es muy sabrosa, fresca y nutritiva.




Como os comentaba antes, es una delicia de ensalada y muy completa, ya que uniendo el arroz y las lentejas ya nos aporta gran cantidad de nutrientes en nuestra dieta cotidiana.

Este tipo de receta la había visto en muchísimas ocasiones, pero nunca me había animado a prepararla y desde luego que he tardado porque nos ha encantado a todos en casa.


Luego es muy versátil a la hora de prepararla ya que puedes añadir cualquier ingrediente a tu gusto. Os enseño como la hice el otro día con ingredientes muy sencillos que tenía en ese momento.

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Comenzamos.





Ingredientes:


  • 125 grs de arroz basmati.
  • 125 grs de lentejas cocidas.
  • Maíz.
  • 1 Latita de atún. 
  • Pimiento rojo.
  • 1/2 Cebolla tierna.
  • Aceitunas.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.
  • Vinagre.

Preparación:


Lo primero que haremos será hervir el arroz en agua con sal (en mi caso han sido 13 minutos). Escurrimos y pasamos por agua fría. Reservamos.

Pasamos por agua las lentejas (he utilizado de bote ya cocidas) escurrimos y reservamos.

Picamos bien la cebolla, el pimiento rojo, las aceitunas y escurrimos el atún y el maíz.

Mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera junto con el arroz y las lentejas.


Aliñamos todo a nuestro gusto con aceite, vinagre, pimienta negra y sal.

Dejaremos reposar a temperatura ambiente y lista para comer.

Fácil, rápida y económica.





Espero que os guste.

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1 comentarios

  1. Me encanta la combinación!! Súper completa y saludable para una comida fácil :)
    Patricia.

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