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Patatas guisadas a la marinera

by - 9/01/2017

En esta ocasión os traigo una receta estupenda y muy sabrosa de patatas guisadas a la marinera. 


Para hacer esta receta, podéis adaptar los ingredientes un poco a vuestro gusto. Poner chirlas en vez de almejas, cambiar las habas por guisantes, las gambas por gambones o cigalas....

Su sabor es realmente delicioso y muy completo nutricionalmente, que gustará a todos en casa.

No lo dudes y prepara este rico plato marinero que seguro que enamorará.

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Comenzamos





Ingredientes:


Para 4 personas

  • 1 Kg de patatas para guisar.
  • 4 Langostinos.
  • 6 Gambas arroceras.
  • 6 Mejillones.
  • 1 Sepia pequeña o calamar.
  • 100 grs de almejas.
  • 50 grs de habas o guisantes.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1 Cebolla.
  • 1 Ajo.
  • 1 Tomate rallado.
  • 2 litros o 2,5 litros de caldo de pescado. Agua en su defecto.
  • Colorante alimenticio.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Preparación:

Limpiamos muy bien la sepia o calamar y cortamos en trocitos. Cocemos los mejillones y reservamos el fumé de la cocción. Cortaremos los bigotes a las gambas, langostinos.... y dejaremos las almejas o chirlas en remojo con agua y una pizca de sal para quitarles la arena que pudieran tener.

Picamos finamente la cebolla y los pimientos.

Con la ayuda de un mortero majamos el ajo.

En una cazuela mas bien baja, ponemos un chorrito de aceite de oliva a calentar y agregamos la sepia, almejas, langostinos y gambas, rehogamos unos minutos. Con la ayuda de una espumadera lo sacamos y reservamos.

Añadimos las verduras en la misma cazuela y las pocharemos unos minutos con un poco de sal.

Mientras, pelamos y cortamos las patatas en rodajas que no sean demasiado finas y las añadimos a la cazuela con las verduras. Le damos una vueltas.

Le añadimos ahora las habas o guisantes y el tomate rallado... dejaremos que cocine bien.

Seguidamente añadimos el caldo de pescado (o el fumé de cocer los mejillones) le echamos un poco de colorante alimenticio. 
Nota: Yo suelo poner el caldo que cubra las patatas y un poco mas. Luego voy añadiendo mas caldo si me lo va pidiendo el guiso.

Cuando empiece a hervir añadimos la sepia que teníamos reservada y dejaremos cocer durante 25 minutos o hasta que las patatas estén blanditas.


Finalmente agregamos el resto de ingredientes.... las gambas, los langostinos, los mejillones y las almejas. Dejaremos otros 5 minutos de cocción y apagamos el fuego.

Rectificamos de sal y dejaremos reposar 5 minutos antes de servir.




Espero que os guste.

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