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Croquetas de cocido con huevo duro

by - 11/05/2017

Deliciosas croquetas caseras de cocido con huevo duro. Crujientes por fuera y cremosas por dentro.



Oigo hablar de croquetas y se me hace la boca agua...

Me gustan de todo tipo de ingredientes pero si hay una clase que me encanta son las croquetas de cocido ya que son muy sabrosas.

En este caso las he preparado con la carne que me sobra de preparar cocido Madrileño y llevan un poco de variedad como gallina, pollo, jamón.... y además en esta ocasión las he añadido huevo cocido que le dan un toque estupendo.



Muy crujientes por fuera y cremosas por dentro así deben quedar las croquetas y aunque cuesta un poco cogerlas el punto con el tiempo y después de hacer infinidad y de diferentes tipos, ya son coser y cantar.

En el blog podréis ver diferentes tipos de croquetas 



Comenzamos.




Ingredientes:

  • Restos carne de cocido: Gallina, pollo, ternera, morcillo, jamón....
  • 2 Huevos duros.
  • 3 Cucharadas colmadas de harina.
  • 1 Litro de leche aproximadamente.
  • 3 o 4 Cucharadas de mantequilla.
  • 1/2 Cebolla.
  • Nuez moscada.
  • Aceite de oliva.
  • Pan rallado.
  • 2 Huevos  para rebozar.
  • Sal.

Preparación:

Lo primero que haremos será picar la carne del cocido o guiso... pollo, jamón, gallina, ternera...

Cocemos los huevos y reservamos.

En un cazo ponemos la mantequilla a calentar a fuego bajo y añadimos la cebolla picada que dejaremos cocinar hasta que esté transparente.

Nota: En esta ocasión solo he utilizado mantequilla pero podéis utilizar la mitad de mantequilla y la otra mitad de aceite.

Cuándo la cebolla esté en su punto añadimos la harina y mezclamos bien (se formarán como grumos de harina que tostaremos a fuego bajo para que se haga la harina bien).

A continuación vamos añadiendo la leche (si está un poco caliente mejor) y movemos muy bien con la ayuda de una cuchara de palo o con barillas.

Agregamos la carne y los huevos picados.


Añadimos sal y nuez moscada al gusto y mezclamos de nuevo.
Cocinamos a fuego bajo sin dejar de mover la masa durante unos 5 minutos.

Lista la masa de las croquetas que dejaremos en una bandeja que enfríe bien.

Para hacer las croquetas, cogemos un poco de la masa y haremos la forma con dos cucharas o con las manos, pasamos por huevo batido y seguidamente por pan rallado.

Las vamos dejando en una bandeja y así haremos con toda la masa.

Freímos en abundante aceite de oliva hasta que estén doraditas.

Nota: Yo suelo freírlas en la freidora o en un cazo, así quedan perfectas ya que el aceite las cubre por entero.

Y ahora toca lo mejor.... 




Espero que os gusten.

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