Merluza en salsa con esparragos

¿Que propiedades y beneficios tiene la merluza?

Tiene un gran aporte de selenio, yodo, agua y proteínas. Es muy beneficioso para el sistema cardiovascular, es antioxidante con lo cual retarda el proceso de envejecimiento celular.

La merluza favorece el funcionamiento de los tejidos nerviosos y musculares así como el circulatorio.

El aporte de Yodo juega un papel importante en el desarrollo de la glándula tiroidea...y tiene muchas proteínas que favorecen al crecimiento y desarrollo del organismo.

En conclusión, la merluza es un pescado muy sabroso, y además tiene muchas propiedades que son perfectas para la salud. Una receta ligera y una combinación sana y sabrosa que seguro que os gustará...

Si te gustan las recetas de merluza os recomiendo la merluza en salsa verde, todo un clásico en nuestra gastronomía, sin dejar de lado la estupenda receta de ventresca de merluza en salsa americana otra delicia, pero seguro que te encantarán las croquetas de merluza caseras.

Ingredientes para hacer merluza en salsa con espárragos:

• Filetes o rodajas de merluza
• Un bote pequeño de espárragos.
• 1 Cebolla.
• Guisantes
• 2 Ajos.
• Perejil.
• 2 vasos de caldo de pescado o agua.
• Harina.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Zumo de limón.

Preparación: Como preparar merluza en salsa con espárragos.

1. Lo primero que haremos, es poner un poco de sal en cada pieza de merluza. Luego enharinamos la merluza y la freímos en una sartén con aceite y reservamos.
2. En una cazuela, ya sea de barro o normal, echamos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla bien picadita y los ajos con el perejil se majan en un mortero y se pochan junto a la cebolla. Ponemos un poco de sal a las verduras, que hará que se hagan más rápidamente.
3. Cuándo veamos que están las verduras pochadas, agregamos un poco de zumo de limón y un poquito del caldo de los espárragos. Dejamos cocer unos 10 a 12 min aproximadamente, agregamos la punta de una cuchara de harina y un poco de colorante alimenticio, (la harina hará que espese la salsa) rehogamos. Añadimos unos guisantes.
4. Finalmente incorporamos la merluza en la salsa y los espárragos. Añadimos el caldo o en su defecto agua. Lo dejamos unos 10-15min a fuego bajo, hasta que esté el pescado hecho.