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Pierna de cordero asado con patatas panaderas

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pierna de cordero asada

Receta tradicional de cordero al horno o cordero asado, acompañado con unas deliciosas patatas panaderas.

Es una receta fácil que se suele preparar en días festivos o celebraciones, días especiales como fiestas de Navidad o en cualquier ocasión es una delicia de plato.

Es importante elegir una buena pieza, y tener un poco de paciencia en el horneado, para que se haga bien y suelte todo su jugo.

Yo soy de la opinión, de no ponerle casi ningún ingrediente al asado, pero se puede preparar de muchas maneras. Como me gusta tanto el sabor del cordero, es lo que pretendo con esta receta, que sepa a cordero única y exclusivamente.

Luego hacemos unas patatas panaderas, que de guarnición le quedan perfectas.

Si te gustan los asados de carne, seguro que te puede gustar la receta de cordero lechal asado o el redondo de ternera en salsa al horno, que también queda realmente delicioso y es una buena opción para preparar en un día especial.

Veréis que fácil es preparar una rica pierna de cordero asada y ya no hay excusa para no prepararla estas Navidades o cualquier otro día.


pierna de cordero asada


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Ingredientes:

  • 1 pierna de cordero recental 1'5 kg aprox.
  • Vino blanco.
  • Agua.
  • Sal y pimienta.
  • 3 o 4 patatas.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 o 2 ajos.
  • Perejil. 
  • Aceite de oliva.


 Como preparar pierna de cordero al horno:


Lo primero que haremos, será precalentar el horno a temperatura alta, a unos 180º-190º dependiendo siempre del horno.

En este caso, el carnicero, le hizo dos cortes, pero la verdad que los hizo muy grandes para mi gusto. Creo que es mejor darle unos cortes un poco más pequeños, o inclusive no hacérselos, eso ya como veáis.

Le ponemos sal a la pierna, y aceite de oliva que le pringaremos por toda la pieza con las manos.

Colocamos la pierna, en una bandeja de horno, y metemos dejando la parte de la piel abajo.

Dejaremos de altura, un poco más bajo de la mitad del horno.
Le añadimos 1/2 vasito de vino blanco, y 1/2 de agua.

Mientras, preparamos las patatas. Las pelamos y cortaremos en rodajas un poco gruesas. 
Las vamos colocando en otra bandeja para luego meterlas al horno. Pelamos la cebolla, y haremos rodajas también gorditas.

Salpimentamos.


En un mortero, machacamos los ajos y el perejil con una pizca de sal, e incorporamos a las patatas, con un poco de vino blanco y agua. Reservamos.

Transcurridos unos 45 minutos, más o menos, verémos que el cordero está doradito, lo sacamos y daremos la vuelta. Si es necesario, añadimos un poco más de agua. 

Metemos ahora las patatas, que se harán en menos tiempo. 
Nota: en bandejas separadas. 

Dejamos otros 35-40 minutos más o menos la pierna de cordero y las patatas las vamos viendo.

En este paso, dejaremos la pierna menos tiempo, ya que el lado de la piel, se hace antes, y queremos que se quede tostadita, pero por dentro tierna.


En mi caso no le ha hecho falta más tiempo, ya que es mejor pecar de poco que dejarla que se nos pase, y la carne quede seca.

Y ya está listo nuestro plato.... Para servir he juntado las patatas en la misma bandeja del cordero, para que algo de salsita de la pierna se mezcle con ellas y a nosotros nos encanta. 

Servir caliente, con las patatas y un buen vino tinto, triunfo asegurado !!!


 Espero que os guste.






















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4 comentarios

  1. Solo de ver las fotos se me cae la baba¡¡¡ Que pintaza¡¡¡...pero como tú dices el cordero de estas maneras mejor de uvas a peras... a mi me toca hacerlo una vez al año, en nochebuena, y también soy la encargada... pero después ya he comido cordero para todo el año...Besos¡¡¡

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    1. Hola Bego... que verdad más grande. Me ha encantado tu comentario, y como daremos los mimos pasos en nochebuena, me acordaré seguro de esta conversación. Gracias. Un beso.

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  2. Se pueden meter las dos bandejas juntas en el horno gracias?

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    1. Hola Maria, claro que se pueden meter dos bandejas, de hecho en casa cuando tengo que preparar para mucha gente. como los hornos no son demasiado grandes, pongo dos bandejas y las voy cambiando de arriba a abajo en varias ocasiones.. lo único que tendrás que controlar el asado un poco mas... un saludo

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