Patatas guisadas a la marinera

por - 1 sept. 2017

Patatas guisadas a la marinera

Disfruta de un plato casero y sabroso de patatas guisadas a la marinera. Una receta sencilla y clásica en todos los hogares. Consistente para un primer plato cinco estrellas.

Para hacer esta receta de pescado, podéis adaptar los ingredientes un poco a vuestro gusto. Poner chirlas en vez de almejas, cambiar las habas por guisantes, las gambas por gambones o cigalas....

Su sabor es realmente delicioso y muy completo nutricionalmente, que gustará a todos en casa.

No lo dudes y prepara este rico plato de cuchara con un delicioso sabor a mar. Uno de los guisos de patatas mas ricos y perfectos para preparar tanto en tu día a día o ponerlo en una comida familiar o reunión de amigos, seguro que les encanta.

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Patatas guisadas a la marinera

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Ingredientes para preparar patatas guisadas a la marinera para 4 personas:

  • 1 Kg de patatas para guisar.
  • 6 Gambas arroceras.
  • 6 Mejillones.
  • 1 Sepia pequeña o calamar.
  • 1 Rodaja de merluza, congrio o pez espada.
  • 100 grs de almejas o chirlas.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1 Cebolla.
  • 1 Ajo.
  • 1 Tomate rallado.
  • 2 litros o 2,5 litros de caldo o fumet de pescado.
  • Colorante alimenticio.
  • 1 Cta de pimentón dulce.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Como hacer patatas guisadas a la marinera:

1- Limpiamos muy bien la sepia o calamar y cortamos en trocitos. Cocemos los mejillones y reservamos el fumé de la cocción. Dejaremos las almejas o chirlas en remojo con agua y una pizca de sal para quitarles la arena que pudieran tener.

2- Picamos finamente la cebolla y los pimientos. Con la ayuda de un mortero majamos el ajo.

3- En una cazuela mas bien baja, ponemos un chorrito de aceite de oliva a calentar y agregamos la sepia, almejas, gambas y la rodaja de merluza o el pescado que nos guste en trozos, rehogamos unos minutos. Con la ayuda de una espumadera lo sacamos y reservamos.



4- Añadimos las verduras en la misma cazuela y las pocharemos unos minutos con un poco de sal y el pimentón dulce que cocinaremos a fuego bajo para que no se nos queme. 
Mientras, pelamos y cortamos las patatas en rodajas que no sean demasiado finas y las añadimos a la cazuela con las verduras. Ponemos el tomate rallado y lo dejaremos que cocine bien unos minutos.

5- Seguidamente agregamos el caldo de pescado o el fumé de cocer los mejillones, añadimos un poco de colorante alimenticio para darle color y sabor.

Nota: Yo suelo poner el caldo que cubra las patatas y un poco mas. Luego voy añadiendo mas caldo si lo va pidiendo el guiso.



Cuando empiece a hervir añadimos la sepia y dejaremos cocer durante 25 minutos o hasta que las patatas estén blanditas.

6- Finalmente agregamos el resto de ingredientes.... las gambas, el pescado (merluza, congrio.......) los mejillones y las almejas. Dejaremos otros 5 minutos de cocción y apagamos el fuego. Rectificamos de sal y dejaremos reposar 5 minutos antes de servir.

Patatas guisadas a la marinera


Espero que os guste.


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