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Crema de pescado y marisco.

by - 4/28/2014

Vamos a preparar hoy una crema de pescado y marisco.... muy sencilla y realmente deliciosa.



Esta crema se puede preparar de innumerables maneras, yo os dejo la mía que es muy sencilla y se puede preparar para una cena de fiesta, o mismamente para tomarla cualquier día normal en casa.

A los niños les encanta, y es una estupenda manera de que coman pescado, marisco y verduras todo junto, con lo cual le aportarán a este plato una gran cantidad de vitaminas esenciales para afrontar el día, bueno y a los que somos un poco más mayores también.


Se pueden añadir ingredientes al gusto, o quitar los que no nos gusten o no tengamos en ese momento, es muy versátil como os he comentado.

Aunque pensemos que pueda ser caro, no lo es para nada.... y se puede adaptar a cualquier bolsillo.

Un plato muy vistoso y sabroso, que con un poquito de imaginación es un primer plato para ocasiones especiales, decorándolo con unas gambas, langostinos, picatostes, o un picadillo de marisco le quedará fenomenal...


Comenzamos.




Ingredientes:

  • 150 grs de gambas arroceras o langostinos.
  • 6 Mejillones.
  • 150 grs de merluza o bacalao desalado.
  • 1 Zanahoria.
  • 1 Puerro.
  • 1/2 Cebolla mediana.
  • 1 Tomate maduro.
  • 200 ml de nata liquida.
  • Una pizca de maizena.
  • Aceite de oliva.
  • 1 Ajo.
  • Pimentón dulce, pimienta y sal.
  • Un chorrito de Brandy.


Preparación:


Lo primero que haremos será poner el pescado y el marisco a cocer unos 15 minutos en un cazo con agua y un poco de sal.

Reservamos el fumé que nos quede.

Por otro lado picaremos las verduras.

En un cazo un grande, añadimos un poco de aceite de oliva, y lo ponemos al fuego. Cuándo esté el aceite caliente añadimos la cebolla y el ajo y rehogamos unos minutos con una pizca de sal hasta ver que la cebolla se torna a transparente.

Seguidamente incorporamos el tomate, el puerro y la zanahoria picada y rehogamos todo junto. Añadimos si nos gusta, un poquito de brandy y dejamos que reduzca el alcohol.... También lo podéis flamear que es lo suyo, pero a mí esta técnica me da de momento un pelín de miedo jajajajaja, yo hago que se deduzca el alcohol y queda muy bien también.

Mientras, separamos el pescado y el marisco y quitaremos cáscaras y demás, y reservamos aparte.

El caldo que nos quede o fumé, se colará muy bien con un colador de tela, para que no quede ningún tipo de residuos.

Los trozos de pescado y del marisco, los incorporamos a nuestra mezcla de verduras y rehogamos un minuto.

Fuera del fuego, añadimos un poquito de pimentón dulce, como una 1/2 cucharadita de café, y un poquito también de maizena, que esto hará que espese nuestra crema, rehogamos y seguidamente añadimos el fumé que teníamos reservado y la nata.

Nota: es un poco a ojo, es mejor pecar de poco y luego añadir si nos gustara más espesa o más líquida... os lo dejo a vuestro gusto.

Calentamos unos 15 minutos a fuego medio y le ponemos sal y pimienta al gusto.

Cuándo haya pasado este tiempo, pasamos todo por el pasapurés o trituramos con la batidora.

Quedará un crema estupenda....

Fácil no? Pues animaros a preparar este rico plato que os está lleno de muy buenas propiedades nutricionales y desde luego está buenísimo...

Yo para acompañarlo, le he puesto unos picatostes que le dará un toque crujiente y unas gambitas troceadas... que rico estaba !!!!!


Espero que os guste.

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8 comentarios

  1. Les encanta a los niños y a los mayores ehhh jijijij. muy requeterica cariño. besotes!!

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    Respuestas
    1. jajajaja Ok guapa... Oído cocina !!!!! Rectificado por vos señorita !!!! Un besazo :)

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  2. Rica y sana. Sí señora!! El sabor tiene que ser una delicia!! Un beso

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  3. Me ha encantado, qué rica por Dios!! La tengo que hacer pronto.
    Un beso

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  4. Me encantan las sopas y las cremas. Esta de pescado se le ve una pinta exquisita. Besos¡¡¡

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  5. Pero que buena crema, que buena pinta, que sabrosa y que apetecible. Se come con los ojos, reina.

    Besinesss

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  6. Muchas gracias por la receta! Buscaba algo sin gluten para mi hijo. La he hecho y ha salido muy buena yo le he puesto rejo porque hayamos comido el día de antes y reserve el caldo. Por la intolerancia de mi hijo a la leche la he hecho con leche de arroz en lugar de nata y como no tenía maicena en ese momento le he echado harina de arroz Deliciosa!!!

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