-->

Sopa de espárragos trigueros con fideos

by - 4/27/2017

Deliciosa receta de sopa de espárragos trigueros con fideos. Nutritiva, saludable y muy fácil de preparar... Te animas?





Sin duda alguna, esta sopa es de mis favoritas... tan sabrosa y deliciosa.

Esta receta ha sido herencia de mi madre que siempre nos la ha preparado ella a su manera aunque hay muchas y diferentes formas de preparación.

Recuerdo que mi madre, que es una fanática de ir al campo a coger espárragos trigueros, cuando traía un buen manojo siempre nos hacía esta sopa y además la tortilla de patatas con espárragos que la podéis ver en el blog... no sé cual de las recetas me gusta más, creo que me quedo con dos jjjj.


Comenzamos.







Ingredientes:


Para 4 personas
  • 1 Manojo de espárragos trigueros.
  • 1 Cebolla o cebolleta.
  • 2 Ajos.
  • 1 Tomate maduro.
  • Una cucharadita de pimentón dulce.
  • 1 Litro de caldo de verduras o agua.
  • Fideos. (Un puñadito por persona)
  • Sal y pimienta.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre (opcional).

Preparación:


Lo primero que haremos será el sofrito de las verduras.

Picaremos la cebolla o cebolleta, cortaremos los espárragos en trozos y el tomate. Reservamos.

En un mortero majamos los ajos con un poquito de sal.

Ponemos al fuego una cazuela con un poco de aceite de oliva a calentar y añadiremos la cebolla, los ajos y los espárragos.. dejamos cocinar unos minutos a fuego medio.

Seguidamente agregamos el tomate maduro bien picadito y pochamos todo.

A continuación le añadimos el pimentón y removemos fuera del fuego para que no se queme y luego nos pueda amargar.

Añadimos el caldo de verduras o agua y dejaremos cocer a fuego medio-alto unos 15-20 minutos. Salpimentamos al gusto.

Por último añadimos los fideos (suelo calcular un puñado por persona y un poco mas dependiendo si os gusta con bastantes fideos o menos... un poco al gusto) Dejamos cocer los minutos que nos recomiende el fabricante.

Y para terminar, a nosotros nos gusta ponerle un chorrito de vinagre que le da ese toque característico a esta sopa tan deliciosa.
Servir calentita.

Fácil no? 







Espero que os gusten.

Si queréis seguir todas mis recetas os espero en cualquiera de las Redes Sociales de Caceroladas.

TAMBIÉN TE PUEDE INTERESAR

0 comentarios

Gracias por participar

Print Friendly and PDF

Sígueme@rosa_caceroladas