Arroz caldoso con mejillones y alcachofas

por - 29 ene. 2016

Arroz caldoso con mejillones y alcachofas

Estupenda receta muy sabrosa de arroz caldoso con mejillones y alcachofas....Un plato fácil y económico. Además puedes añadir cualquier verdura a tu gusto.  Sencillamente delicioso !!!

Su resultado es un plato sabroso, muy reconfortante y muy fácil de hacer como podéis comprobar, pero eso no quita que sea uno de mis platos favoritos y que estoy segura que os gustará.
Las recetas de arroz caldoso me encanta de cualquier manera, pero si tiene sabor a marisco o pescado mucho más.

El otro día compré unos mejillones que tenían una pinta estupenda y pensé en preparar para el fin de semana una buena cazuela de arroz caldoso con estos mejillones y además añadirle alguna verdura como en este caso alcachofas, quedó riquísimo !!!

Os animo a prepararlo que además los ingredientes que lleva son muy sencillos.


Arroz caldoso con mejillones y alcachofas


Ingredientes para 4 personas de arroz caldoso con mejillones y alcachofas:

  • 200 grs de arroz bomba o redondo.
  • 1 Kg de Mejillones frescos.
  • 1 Cebolla.
  • 3 Ajos.
  • 5 Alcachofas. (Suelo utilizar congeladas)
  • 1/2 Pimiento rojo.
  • 2 Cucharadas soperas de tomate triturado.
  • Un chorrito de vino blanco. (opcional).
  • Aceite de oliva.
  • Colorante alimenticio.
  • 1 Cucharadita de pimentón dulce.
  • 2 o 3 Vasos de fumé de los mejillones.
  • Sal.
También podéis utilizar caldo o fumet de pescado.

Como preparar arroz caldoso con mejillones y verduras:

Lo primero que haremos será limpiar los mejillones con  agua fría y quitarles todas las impurezas y barbas que tengan.

Ya limpios los ponemos a cocer con 1 litro de agua (así sacaremos el fumé o caldo para el arroz). Dejaremos cocer con la tapa puesta y cuándo veamos que se abren apartamos del fuego y reservamos.

En una paellera o cazuela baja, añadimos un chorrito de aceite. Picaremos la cebolla y los ajos y los pocharemos con un poco de sal. Seguidamente añadimos el 1/2 pimiento rojo cortado también en trocitos y las alcachofas. Dejaremos cocinar unos minutos.

Incorporamos ahora las cucharadas de tomate triturado natural y rehogamos.

Subimos el fuego y añadimos el chorrito de vino blanco que dejaremos evaporar todo el alcohol.

Mientras colaremos el fumé o caldo que tenemos de cocer los mejillones.

Separamos los mejillones de las conchas y reservamos algunos para la decoración final (opcional).

En la cazuela que teníamos las verduras, añadimos ahora el arroz y rehogamos, le ponemos un poco de colorante alimenticio y la cucharadita de pimentón dulce.

Es ahora cuándo echamos el caldo de los mejillones (tres veces la cantidad de arroz añadida) más o menos dependiendo de lo caldoso que lo quieras. Nota: Es un poco a ojo.

Añadimos sal si fuera necesario y dejaremos cocer. Calculo aproximadamente entre 15 a 20 minutos.

Ya tenemos listo este delicioso y sabroso arroz caldoso con alcachofas y mejillones.

Arroz caldoso con mejillones y alcachofas

Espero que os guste.


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Comentarios

  1. Mmm, tiene muy buena pinta. Yo no lo hago nunca caldoso porque me parece complicado pillarle el punto y que no quede un engrudo pero veo que a ti te salen de lujo :)

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    1. Nada complicado... solo hay que ir ojeando un poco y te saldrá perfecto. Un saludo :)

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  2. Que rico!! me apunto la receta:) Muchas gracias por compartirla! Un beso

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    Respuestas
    1. Gracias a tí... espero que te guste. Bsss

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  3. Madre mia este arroz tiene que estar de muerte, lo voy a probar porque en casa nos gusta mucho el arroz. Un beso guapa

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