Arroz caldoso con mejillones y alcachofas

enero 29, 2016

Estupenda receta muy sabrosa de arroz caldoso con mejillones y alcachofas. Un plato fácil y económico que se prepara en un momento, además puedes añadir cualquier verdura a tu gusto. Ideal para hacer en cualquier ocasión.

Su resultado es un plato sabroso, muy reconfortante y muy fácil de hacer como podéis comprobar, pero eso no quita que sea uno de mis platos favoritos y que estoy segura que os gustará.
Las recetas de arroz caldoso me encanta de cualquier manera, pero si tiene sabor a marisco o pescado mucho más.

El otro día compré unos mejillones que tenían una pinta estupenda y pensé en preparar para el fin de semana una buena cazuela de arroz caldoso con estos mejillones y además añadirle alguna verdura como en este caso alcachofas, quedó riquísimo !!!

Os animo a prepararlo que además los ingredientes que lleva son muy sencillos.


Ingredientes para 4 personas de arroz caldoso con mejillones y alcachofas:

  • 250 grs de arroz bomba.
  • 10 Mejillones frescos.
  • 6 Alcachofas cocidas en conserva.
  • 1/2 Cebolla.
  • 3 Ajos.
  • 1/2 Pimiento rojo y 1pimiento verde.
  • 2 cdas de tomate frito casero.
  • 1 cta de carne de pimiento choricero.
  • 1 litro de caldo de pescado o fumet.
  • 1 cta de pimentón.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Preparación: Como hacer arroz caldoso con mejillones y alcachofas.

  1. Lo primero que haremos será limpiar los mejillones con agua fría y quitarles todas las impurezas y barbas que tengan. Reservamos.
  2. En una cazuela, añadimos un chorrito de aceite. Picaremos la cebolla y los ajos y los pocharemos con un poco de sal. Seguidamente añadimos los pimientos cortados en trocitos. Dejaremos cocinar unos minutos.
  3. Seguidamente, añadimos el tomate frito casero y la carne de pimiento choricero, rehogamos todo y añadimos también la cucharadita de pimentón.
  4. Incorporamos el fumet o caldo de pescado "caliente" y seguidamente el arroz y las alcachofas.
  5. Dejaremos cocinar el arroz, a fuego medio durante el tiempo que nos indique el fabricante en el envase (en mi caso 13 minutos).
  6. Añadimos los mejillones 5 minutos antes de apagar el fuego.
  7. Retiramos del fuego y dejaremos otros 5 minutos mas de reposo antes de servir. Y ya estará listo este riquísimo plato para disfrutarlo.

Espero que os guste.

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Comentarios

  1. Mmm, tiene muy buena pinta. Yo no lo hago nunca caldoso porque me parece complicado pillarle el punto y que no quede un engrudo pero veo que a ti te salen de lujo :)

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    Respuestas
    1. Nada complicado... solo hay que ir ojeando un poco y te saldrá perfecto. Un saludo :)

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  2. Que rico!! me apunto la receta:) Muchas gracias por compartirla! Un beso

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  3. Madre mia este arroz tiene que estar de muerte, lo voy a probar porque en casa nos gusta mucho el arroz. Un beso guapa

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