Arroz caldoso con mejillones y alcachofas

Su resultado es un plato sabroso, muy reconfortante y muy fácil de hacer como podéis comprobar, pero eso no quita que sea uno de mis platos favoritos y que estoy segura que os gustará.
Las recetas de arroz caldoso me encanta de cualquier manera, pero si tiene sabor a marisco o pescado mucho más.

El otro día compré unos mejillones que tenían una pinta estupenda y pensé en preparar para el fin de semana una buena cazuela de arroz caldoso con estos mejillones y además añadirle alguna verdura como en este caso alcachofas, quedó riquísimo !!!

Os animo a prepararlo que además los ingredientes que lleva son muy sencillos.

Ingredientes para 4 personas de arroz caldoso con mejillones y alcachofas:

• 250 grs de arroz bomba.
• 10 Mejillones frescos.
• 6 Alcachofas cocidas en conserva.
• 1/2 Cebolla.
• 3 Ajos.
• 1/2 Pimiento rojo y 1pimiento verde.
• 2 cdas de tomate frito casero.
• 1 cta de carne de pimiento choricero.
• 1 litro de caldo de pescado o fumet.
• 1 cta de pimentón.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Preparación: Como hacer arroz caldoso con mejillones y alcachofas.

1. Lo primero que haremos será limpiar los mejillones con agua fría y quitarles todas las impurezas y barbas que tengan. Reservamos.
2. En una cazuela, añadimos un chorrito de aceite. Picaremos la cebolla y los ajos y los pocharemos con un poco de sal. Seguidamente añadimos los pimientos cortados en trocitos. Dejaremos cocinar unos minutos.
3. Seguidamente, añadimos el tomate frito casero y la carne de pimiento choricero, rehogamos todo y añadimos también la cucharadita de pimentón.
4. Incorporamos el fumet o caldo de pescado "caliente" y seguidamente el arroz y las alcachofas.
5. Dejaremos cocinar el arroz, a fuego medio durante el tiempo que nos indique el fabricante en el envase (en mi caso 13 minutos).
6. Añadimos los mejillones 5 minutos antes de apagar el fuego.
7. Retiramos del fuego y dejaremos otros 5 minutos mas de reposo antes de servir. Y ya estará listo este riquísimo plato para disfrutarlo.