Ensalada de patatas con vinagreta de cebollino

por - 20 ago. 2019
Ensalada de patatas con vinagreta de cebollino

Fabulosa ensalada de patata con vinagreta de cebollino. Una receta muy sencilla y sabrosa, perfecta para tomar como un primer plato o como entrante en comidas y cenas.

La ensalada de patata con cebollino y vinagre balsámico de manzana, es una receta fácil de hacer, fresca y muy sabrosa perfecta para una comida de verano, la cual combina a la perfección los ingredientes, aportando un sabor suave pero a la vez sabroso.

En el blog, puedes ver una gran cantidad de recetas de ensaladas variadas a cual mas rica y sabrosa.

Cuando llega el verano, la mayoría disfrutamos mas de comidas ligeras, frescas pero sin renunciar al sabor, por ello la ensalada de patata fría, es una receta fabulosa y muy versátil, ya que puedes hacerla con distintos ingredientes y así variarla de mil maneras.

Si buscas recetas de ensaladas de verano, os recomiendo la ensalada de patata con alioli, siempre muy apetecible y muy fácil. La ensalada de garbanzos, es otra de las ensaladas de legumbre que gustan mucho, o también la ensalada de alubias muy suave y que a los niños les encanta.

Ensalada de patatas con vinagreta de cebollino


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Ingredientes para ensalada de patatas con vinagreta:

  • 450 grs de patatas.
  • 200 grs de tomates cherry o normal.
  • Aceitunas negras sin hueso.
  • Brotes germinados de soja. (Si no tenéis, podemos ponerle cebolla o cebolleta).
Para la vinagreta de cebollino:

  • Aceite de oliva.
  • Vinagre balsámico de manzana. (Se puede utilizar vinagre normal).
  • Cebollino fresco picado.
  • Pimienta negra.
  • Sal.

Preparación: Como hacer ensalada de patatas con vinagreta de cebollino.

1- Lavamos las patatas y las ponemos a cocer durante 25-30 minutos en agua con sal.

2- Cuándo estén bien cocidas, las sacamos y dejaremos enfriar. Luego las pelamos y las cortamos en trozos. Iremos dejando los trozos de patata en una fuente o ensaladera.

3- Añadimos junto con la patatas, aceitunas negras sin hueso, tomates cherry lavados y cortados por la mitad y la soja germinada. (En su defecto podemos ponerle cebolla o cebolleta finamente picada).

4- Ahora preparamos la vinagreta de cebollino. Ponemos en un bote o recipiente que podamos cerrar, aceite de oliva, vinagre balsámico de manzana, pimienta negra, sal y cebollino fresco muy picado. Tapamos bien y movemos con energía para que emulsionen todos los ingredientes.

Nota: No pongo medidas exactas para la vinagreta, ya que es un poco al gusto de cada uno.

5- Finalmente aliñamos la ensalada con la vinagreta, mezclamos y rectificamos de sal si fuera necesario. Dejaremos enfriar bien en la nevera hasta la hora de servir.

6- Ya tenemos lista, nuestra riquísima, fresca y sabrosa, ensalada de patatas con vinagreta de cebollino y vinagre balsámico de manzana.

Ensalada de patatas con vinagreta de cebollino

Espero que os guste.

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