Receta de merluza en salsa verde con gambas

diciembre 29, 2020



Como preparar una deliciosa y sencilla receta de merluza en salsa verde con gambas. Un plato tradicional que además de ser muy fácil y utilizar pocos ingredientes, se hace muy rápido y siempre sale riquísimo.

Una de los clásicos de nuestra gastronomía y una de las salsas mas ricas y fáciles de hacer para el pescado, es sin duda la salsa verde. Una salsa bien sencilla elaborada a base de ajo, cebolla y perejil. Bañada ligeramente por vino blanco y un poquito de harina para espesarla, así de sencillo pero con un resultado sobresaliente.

La merluza, es uno de los pescados blancos mas consumidos y que mas gustan a todos, es muy suave de sabor y apenas tiene espinas. Una de las recetas mas famosas y tradicionales de la cocina vasca es la merluza en salsa verde con almejas, un plato que seguro que muchos de vosotros habéis disfrutado en alguna ocasión. 

Si te gustan las recetas de merluza, te recomiendo la ventresca de merluza en salsa americana, otra receta fácil y que es ideal tanto para los mas pequeños como para mayores. También seguro que os gustarán las croquetas de merluza, super cremosas por dentro, crujientes por fuera y con un sabor espectacular.


También te puede interesar: Como hacer merluza al horno con patatas.

Ingredientes para hacer merluza en salsa verde con gambas:


Para 4 personas
  • 8 filetes de merluza sin espinas.
  • 1/2 kg de gambas. 
  • 1/2 cebolla.
  • 2 ajos.
  • Perejil fresco.
  • 1 cta de harina para espesar la salsa.
  • 1 vasito de vino blanco.
  • 1 o 2 cayenas.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Preparación: Como hacer merluza en salsa verde con gambas.

  1. Ponemos en una cazuela baja y amplia un poco de aceite de oliva a calentar. Picamos muy finamente la cebolla, los ajos y pochamos a fuego bajo. Añadimos la cayena (si os gusta darle un toque picante).
  2. Seguidamente añadimos una cucharadita rasa de harina al sofrito y removemos bien para que se disuelva.
  3. Una vez que la harina esté bien integrada, añadimos el vino blanco y dejaremos reducir el alcohol uno o dos minutos a fuego alto. 
  4. Seguidamente echamos 1/2 vaso de agua, perejil picado y sal. Dejaremos cocinar unos minutos hasta que reduzca un poco.
  5. A continuación añadimos las gambas peladas y la merluza, que dejaremos dos o tres minutos (no demasiado para que la merluza no se nos pase de cocción).
  6. Y ya tenemos listo nuestro delicioso plato.

Consejos y recomendaciones:

  • La merluza puede ser fresca o congelada. Si es congelada, tendrás que descongelarla antes de cocinar. Lo mismo con las gambas.
  • La cayena es opcional. El punto picante le aporta un sabor riquísimo al plato pero es a gustos.
  • Puedes añadir también algunas almejas, le aportan sabor y quedan estupendas en este plato.
  • Puedes hacer esta salsa para hacer con otros pescados como por ejemplo bacalao, bacaladillas, gallos, rape...etc 
  • Y esta salsa verde queda espectacular con almejas, chirlas o mejillones.
Espero que os guste.

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Comentarios

  1. muy bonita presentacion! Me encantan los camarones y todo lo relacionado con ellos. Por cierto, vi camarones con descuento en aldi.

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    1. Muchas gracias, me alegro que te guste. Y gracias por la información, lo tendré en cuenta. Un cordial saludo Clementina

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