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Almejas a la marinera

by - 3/16/2015

Hoy nos vamos a preparar unas suculentas almejas a la marinera. Un clásico en nuestro país y en muchos hogares...





A quien no le gusta comerse unas buenas almejas a la marinera? me imagino que a todos porque es un guiso con mucho sabor de toma pan y moja...

Un clásico en la gastronomía de nuestro país, sobre todo en Galicia denominadas "ameixas a mariñeira".

En época de Navidades es muy típico el prepararlas, pero la verdad que se pueden encontrar en cualquier época del año y mucho más económicas.

Esta receta la prepara mi madre siempre en fechas señaladas, pero nos gustan tanto que de vez en cuando si las veo a buen precio nos damos un homenaje.

Hay muchas recetas diferentes... en este caso, os dejo la manera como las hacemos en mi familia y os aseguro que están riquísimas... y no os perdáis la salsita que es todo un manjar !!!.

Para que este plato sea una estrella, os aconsejo que las almejas sean de buena calidad y tendrás el éxito asegurado.

El vino también hace su importante función, por lo que os aconsejo comprar un vino blanco que sea bueno... un albariño por ejemplo.
Luego tomarlas con una copa fresquita de este vino será la mejor opción... ummm se me hace la boca agua !!!

Podemos encontrar en el súper almejas congeladas que nos pueden hacer el apaño, pero como las frescas Gallegas no hay ninguna !!!

Una receta sencilla, fácil que está deliciosa...


Comenzamos.









Ingredientes:


  1. 2 Kg de almejas.
  2. 1 Cebolla.
  3. 2 Dientes de ajo.
  4. 1/2 Guindilla.
  5. 100 ml de aceite de oliva.
  6. 2 Cucharaditas de harina.
  7. Perejil fresco.
  8. 1 Cucharadita de colorante alimenticio.
  9. 1 Vasito de vino blanco.
  10. Sal.

Preparación:



Lo primero y muy importante que tenemos que hacer, será quitar bien la arena que suelen traer dejándolas en agua con sal como mínimo unas tres horas... es fundamental hacer este paso para que no se nos estropee la receta.

Picamos muy finamente la cebolla.

En una cazuela, ponemos un poco de aceite de oliva a calentar y añadimos la cebolla bien picadita que cocinaremos con un poquito de sal.

En un mortero machacamos los ajos con un buen puñado de perejil fresco... y se lo añadimos al sofrito. Rehogamos unos minutos.

Añadimos la harina y cocinamos removiendo para que no se queme.

Seguidamente incorporamos el vino blanco que dejaremos que evapore el alcohol.

Echamos las almejas bien limpias y las cubrimos de agua. Ponemos el colorante alimenticio o en su defecto un poco de pimentón dulce más la guindilla o cayena si os gustara con un toque picante. Ya tendremos la clásica salsa marinera.

Ponemos sal al gusto y dejaremos cocer unos minutos hasta ver que las almejas se abren.

Nota: Es importante no pasarse de cocción, ya que se quedarías chiclosas... suelen abrirse en muy poco tiempo.

Nota: Tener cuidado con la sal, ya que las almejas suelen soltar ellas mismas. 

Servimos inmediatamente en cazuela de barro.

Y ya solo toca disfrutar de este plato tan sencillo y tan delicioso...








Espero que os gusten.

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2 comentarios

  1. Me encantan!!!! Es el,plato preferido de mi hijo pequeño y es casi plato obligado los fines de semana. Nunca le había puesto cebolla pero después de ver tu receta probaré. Un besito!!!!

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  2. No me gustan las almejas, pero esa salsita para mojar, mmm.

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