Cazón en adobado
abril 15, 2013
Receta fácil de cazón en adobo o bienmesabe. Un delicioso pescado típico de Andalucía. Una receta muy sencilla y perfecta para preparar un rico pescado perfecto para niños ya que no tiene espinas.
Su nombre es cazón en adobo, o también lo llaman bienmesabe.
El adobo hace que este pescado sea mucho más sabroso y jugoso. Por lo que generalmente se suele preparar de esta manera, o lo conocemos habitualmente elaborado en adobo aunque también podemos prepararlo en salsa, con arroz, en sopas....
¿Que tipo de pescado es el cazón?
El cazón es un pez tiburón y su nombre es Squalus-acanthius que se puede encontrar por los mares de todo el mundo.
Este tiburón se puede adquirir en la pescadería durante todo el año y también los puedes comprar congelado. Este pescado, tiene la peculiaridad, que es gelatinoso y no tiene espinas.
Propiedades del cazón.
Posee una carne semigrasa y muy rica en proteínas. Su grasa es insaturada, por lo que es un alimento perfecto para enfermedades cardiovasculares. Destacan sus vitaminas A y E. Y sus minerales destacaremos el potasio, magnesio, hierro y fósforo.
Si te gustan las recetas de pescado, os recomiendo las bacaladillas rebozadas, el marrajo a la plancha o el delicioso salmón al horno con verduras.
Si te gustan las recetas de pescado, os recomiendo las bacaladillas rebozadas, el marrajo a la plancha o el delicioso salmón al horno con verduras.
Muy fácil de cocinar y un aperitivo riquísimo que os encantará.
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Ingredientes para hacer cazón en adobo:
- 1 Kg de cazón.
- 3 Dientes de ajo.
- 2 Hojas de laurel.
- 1 Cda de pimentón dulce.
- 1 Cda de orégano.
- 1/2 vaso de vinagre.
- 1/2 vaso de agua.
- Harina para rebozar. (Os aconsejo la marca "Las panaderas")
- Aceite de oliva.
- Sal.
Preparación del cazón en adobo:
1- Lo primero que haremos será lavar muy bien el pescado y cortarlos en tacos.
2- Colocar el cazón en un recipiente y añadimos los ingredientes del adobo que dejaremos macerar durante 12 horas aproximadamente.
3- Los dientes de ajo, el laurel, pimentón, orégano, 1/2 vaso de vinagre, 1/2 vaso de agua y sal. Dejaremos tapado con en la nevera una noche entera.
4- Cuándo lo cocinemos, intentaremos quitar el sobrante con un poco con papel absorbente, rectificamos de sal y lo pasaremos por harina de rebozar.
5- En una sartén pondremos bastante aceite y freímos por tandas.
Espero que os guste.