Cazón en adobado

abril 15, 2013
cazon en adobo

Receta fácil de cazón en adobo o bienmesabe. Un delicioso pescado típico de Andalucía. Una receta muy sencilla y perfecta para preparar un rico pescado perfecto para niños ya que no tiene espinas.

Su nombre es cazón en adobo, o también lo llaman bienmesabe.
El adobo hace que este pescado sea mucho más sabroso y jugoso. Por lo que generalmente se suele preparar de esta manera, o lo conocemos habitualmente elaborado en adobo aunque también podemos prepararlo en salsa, con arroz, en sopas....


¿Que tipo de pescado es el cazón?


El cazón es un pez tiburón y su nombre es Squalus-acanthius que  se puede encontrar por los mares de todo el mundo.

Este tiburón se puede adquirir en la pescadería durante todo el año y también los puedes comprar congelado. Este pescado, tiene la peculiaridad, que es gelatinoso y no tiene espinas.

Propiedades del cazón.


Posee una carne semigrasa y muy rica en proteínas. Su grasa es insaturada, por lo que es un alimento perfecto para enfermedades cardiovasculares. Destacan sus vitaminas A y E. Y sus minerales destacaremos el potasio, magnesio, hierro y fósforo.

Si te gustan las recetas de pescado, os recomiendo las bacaladillas rebozadas, el marrajo a la plancha o el delicioso salmón al horno con verduras.


Muy fácil de cocinar y un aperitivo riquísimo que os encantará.


cazon en adobo


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Ingredientes para hacer cazón en adobo:


  • 1 Kg de cazón.
  • 3 Dientes de ajo.
  • 2 Hojas de laurel.
  • 1 Cda de pimentón dulce.
  • 1 Cda de orégano.
  • 1/2 vaso de vinagre.
  • 1/2 vaso de agua.
  • Harina para rebozar. (Os aconsejo la marca "Las panaderas")
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

 Preparación del cazón en adobo:


1- Lo primero que haremos será lavar muy bien el pescado y cortarlos en tacos.

2- Colocar el cazón en un recipiente y añadimos los ingredientes del adobo que dejaremos macerar durante 12 horas aproximadamente. 

3- Los dientes de ajo, el laurel, pimentón, orégano, 1/2 vaso de vinagre, 1/2 vaso de agua y sal. Dejaremos tapado con en la nevera una noche entera.

4- Cuándo lo cocinemos, intentaremos quitar el sobrante con un poco con papel absorbente, rectificamos de sal  y lo pasaremos por harina de rebozar.


5- En una sartén pondremos bastante aceite y freímos por tandas.


Espero que os guste.

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